Новости

Уникальные рецепты и мультисенсорика. Возможности цветных шоколадов и глазурей от Barry Callebaut

Справочно-информационный материал
 

Ведущий мировой производитель качественного шоколада и какао-продуктов Barry Callebaut запустил в России отдельную линию по производству цветных ароматизированных шоколадов и глазурей. О том, какие преимущества и выгоды получат производители кондитерских изделий с появлением уникальной линии, расскажем в этой статье.

 

Возможности новой линии

На линии по производству цветных глазурей и шоколада на фабрике Barry Callebaut в Касимове работает приобретенная в Великобритании машина SPX. Она была специально доработана специалистами компании с учетом новых задач и российской специфики.

«Умная» машина может безвоздушно окрашивать глазури, но главная особенность производства в том, что окраска происходит перед самой отгрузкой продукции. Это существенно сокращает время и объем промывок и позволяет оперативно производить заказанные партии. На линии специалисты компании создают не только стандартный ассортимент, востребованный клиентами, но и совершенно уникальные рецептуры.

 

Добавьте мультисенсорику в продукты

Главный кондитерский тренд последних лет — мультисенсорика. Яркие цветные продукты с необычными вкусовыми сочетаниями продолжают покорять сердца российских сладкоежек. Новая линия окраски шоколадной глазури даст российским кондитерам больше возможностей по созданию продуктов, которые не только понравятся потребителям, но также помогут отстроиться от конкурентов.

Barry Callebaut уже разработала рецептуры и предлагает разноцветные шоколадные глазури со вкусами клубники, малины, апельсина, лимона, лайма, манго, маракуйи и смородины. Это классические вкусы, которые всегда будут востребованы на рынке. В дополнение к ним производитель сейчас работает над нестандартными вкусами, чтобы кондитеры могли добавлять в свою продукцию вкусы овощей, суперфудов, десертов и коктейлей.

Необычные вкусовые сочетания — тоже один из трендов в пищевой индустрии. И экспериментов со вкусами не боятся даже такие крупные производители как Nissan Foods, который выпустил лапшу со вкусом пряной тыквы.

 

Уникальные рецепты глазури

Под индивидуальный запрос клиента Barry Callebaut разработает уникальную рецептуру глазури. Для производителей кондитерских изделий это возможность сделать продукт, который будет привлекательно смотреться на полке магазина. Если нужна синяя глазурь с неожиданным вкусом ананаса, то ее без проблем можно сделать.

Специалисты Barry Callebaut, основываясь на многолетнем опыте и высокой экспертизе компании, составят индивидуальный рецепт с учетом всех особенностей клиента, подберут подходящие красители и ароматизаторы.

В высоком качестве созданной под заказ эксклюзивной цветной глазури можно не сомневаться: компания работает только с проверенными мировыми поставщиками ароматизаторов и красителей.

Все поставщики ароматизаторов и красителей, с которыми работает Barry Callebaut, имеют GFSI сертификаты (Global Food Safety Initiative — соответствие организации многочисленным стандартам безопасности продуктов питания), сертификаты КОШЕР и ХАЛЯЛЬ, что гарантирует высокое качество и безопасность используемых ингредиентов, в том числе гарантирует их гипоаллергенность.

 

Больше, чем поставщик цветной глазури

Barry Callebaut стремится быть партнером для своих клиентов, который вдохновляет новыми идеями и предоставляет готовые продуктовые решения.

 

В рамках запуска цветных глазурей компания Barry Callebaut провела на YouTube-канале «Академия Шоколада России» несколько вебинаров, посвященных новым возможностям использования цветных и ароматизированных глазурей и шоколада. Если вы хотите узнать больше о новых возможностях использования цветных и ароматизированных глазурей и шоколада и о ярких идеях для запуска, вы можете посмотреть запись вебинара.

 

Компания Barry Callebaut готова поделиться своим опытом и экспертизой, чтобы помочь продукту найти свой стиль и подчеркнуть его с помощью цветной ароматизированной глазури. Для этого специалисты компании узнают интересы и пожелания кондитера, учитывают его производственные ограничения и множество других факторов. После чего делятся своими рекомендациями.

Чтобы сделать такое взаимодействие с клиентом еще более эффективным, Barry Callebaut проводит Inspiration и Co-Creation days.

Inspiration day — или День вдохновения. В рамках этой сессий эксперты Barry Callebaut проводят для своих потенциальных клиентов презентацию новых трендов в области кондитерского производства, которая включает дегустацию. Рассказывают какие появились новые ингредиенты, что интересного происходит на рынке сладостей и помогают клиентам находить новые для себя ниши и направления, в которых они могут развивать свое производство.

Co-Creation day — или День совместных разработок. Этот формат мероприятия подразумевает разработку выигрышных решений для потенциальных запусков на основании полученного брифа от клиента. Совместная работа шефов Академии Шоколада, специалистов отдела инноваций и разработок и маркетинга позволяет разработать уникальные концепты, отвечающие не только рыночным трендам, но и технологическим особенностям производства и ценовому позиционированию.

 

Barry Callebaut проводит Co-Creation и Inspiration days также и в онлайн-формате. Это актуально для компаний из других городов и помогает соблюсти санитарные эпидемиологические нормы. Участникам онлайн-сессий по почте высылаются образцы продукции и другие необходимые материалы.

 

Кондитерская глазурь для любого лакомства

Цветная глазурь с разными вкусами используется практически во всех сферах кондитерского производства. Украсить глазурью можно все что угодно: мороженое, конфеты, пончики, торты, пирожное, орехи, печенье — если продолжить список, он получится довольно длинным.

При этом сейчас кондитерам не обязательно использовать привычную глазурь из молочного или белого шоколада. Ведь заказать цветную глазурь или разработать уникальную рецептуру глазури стали как никогда просто. Для этого достаточно обратиться в Barry Callebaut по телефону +7 (499) 922-19-30 или написав на адрес customer_service@barry callebaut.com. И специалисты компании помогут разработать решение, которое будет идеально соответствовать вашим задачам.

 

07.09.2021   •   https://sfera.fm