Шоколад. Шоколадные конфеты. Отраслевой специализированный каталог.
Новый портал отраслевых новостей
  • Справочник производителей шоколада и шоколадных конфет
  • ТОП-100 Влиятельные персоны
  • ТОП-10
  • Новости
  • Хиты
  • Компании
  • Дегустации
  • Новинки
  • Интервью
  • Рассылки
  • Каталоги
  • Технологии
  • Рынок
  • Мучные КИ
  • Редакция

Печатная версия каталога

 

Шоколад. Шоколадные конфеты

 

Скачать on-line версию

Скачать электронную версию

подписка.

Участники проекта




Особенности создания ароматизаторов для кондитерской индустрии



Информационные технологии от редакции



@SnKiGb – телеграм-канал отраслевых новостей. Продукты питания, кондитерские изделия, спиртные напитки





топ 10 шоколад


@SnKiGb – телеграм-канал отраслевых новостей. Продукты питания, кондитерские изделия, спиртные напитки




Печенье






Новый портал отраслевых новостей


Зефир


топ 10 пряники

Новости. Разделы

  • Государство
  • За рубежом
  • Интересно
  • Компании
  • Регионы
  • Рынок сегодня

Популярные новости

  • Зефир со вкусом дубайского шоколада – новинка от КФ «Нева»

    Дубайский шоколад – это абсолютный кондитерский хит 2025 года



  • "Сникерс" с повидлом: Бурятские сладости покорили "Сибпродовольствие"

    На прошедшей в Иркутске выставке "Сибпродовольствие" предприятия из Бурятии завоевали сразу две награды в престижном дегустационном конкурсе



  • Откройте для себя «Главные тренды в мире шоколада на 2025 год и далее» от Barry Callebaut

    Хотите узнать о ключевых трендах на рынке шоколада



  • Кондитеры просят отменить импортные пошлины на какао

    Группа компаний «Объединенные кондитеры» 2 апреля направила письмо первому вице-премьеру Денису Мантурову и попросила не продлевать нулевые пошлины на импортные какао-масло, какао-жир и какао-пасту



Популярные статьи

  • ШЕСТЕРЕНЧАТЫЕ НАСОСЫ С ШЕВРОННЫМ ЗАЦЕПЛЕНИЕМ

    Компания «КодКАМ-Урал» разработала и представляет вам современную, высокоточную технологию собственного отечественного производства



  • Откройте для себя «Главные тренды в мире шоколада на 2025 год и далее» от Barry Callebaut
    Откройте для себя «Главные тренды в мире шоколада на 2025 год и далее» от Barry Callebaut

    Хотите узнать о ключевых трендах на рынке шоколада



  • ТОП-10 Новинки рынка кондитерских технологий

    В рубрике ТОП-10 представлены инновационные решения для производителей кондитерских изделий в области оборудования, сырья и ингредиентов, тары и упаковки, позволяющие повысить эффективность производства, усовершенствовать технологии и расширить ассортимент.



  • «КОНФЕКС. КОНДИТЕРСКАЯ ЭКСПЕРТИЗА»: ОБЪЕДИНЯЯ ЗНАНИЯ, ОПЫТ И ТЕХНОЛОГИИ ДЛЯ БУДУЩЕГО КОНДИТЕРСКОЙ ИНДУСТРИИ
    «КОНФЕКС. КОНДИТЕРСКАЯ ЭКСПЕРТИЗА»: ОБЪЕДИНЯЯ ЗНАНИЯ, ОПЫТ И ТЕХНОЛОГИИ ДЛЯ БУДУЩЕГО КОНДИТЕРСКОЙ ИНДУСТРИИ

    Мировой рынок кондитерских изделий вырос на 4,5%, а к 2029 году его объемы достигнут 692 млн. долл. При этом Россия занимает 4-е место по объему продаж шоколадных кондитерских изделий (7,6 млрд. долл.), уступая США, Германии и Великобритании. Внушающие оптимизм всем профессионалам кондитерской отрасли цифры в своем выступлении на бизнес-форуме «Конфекс. Кондитерская экспертиза» 25 марта озвучил Александр Якуба, «Агроэкспорт»




Каталог



@SnKiGb – телеграм-канал отраслевых новостей. Продукты питания, кондитерские изделия, спиртные напитки





Новый портал отраслевых новостей



топ 10 пряники




Особенности создания ароматизаторов для кондитерской индустрии




топ 10 шоколад


Зефир




Печенье




Раздел: Новости Подписка на новости | Подписка на каталог | Реклама | Контакты

Новости

Конфеты и кексы стали «культурными»


Справочно-информационный материал
 

На Кожевенной линии, в здании бывшего Кожевенного завода Брусницыных XIX века, открылась конфетная фабрика «Культура» с магазином и кофейней.

Свежие брауни, воздушное суфле «Птичка» и желейные pate de fruit обволакиваются шоколадом на специальном оборудовании и имеют одинаковую кубическую форму. Их, как и кексы, готовят каждый день. Кстати, рецепт конфеты «Птичка» создан на основе классического рецепта «Птичьего молока», который разработали в Польше в начале ХХ века. В новом прочтении его текстуру сделали еще нежнее. Шоколад для конфет делает команда Amazing Cacao из специального бленда ароматичных сортов какао-бобов. А лимонный кекс пропитывают домашним лимончелло, который кондитеры фабрики делают здесь же. Процесс создания сладостей можно наблюдать сквозь стеклянные стены и огромные окна.

«Моя мама работала на большой кондитерской фабрике, и я часто ходил к ней на работу, — рассказывает создатель «Культуры» Дмитрий Рязанов.— Ел заварной и белковый крем поварешкой. Но больше всего мне нравилось "Птичье молоко". Это единственная конфета, которую я ел с шести лет. Вообще, я долгое время работал в промышленных компаниях. Потом меня пригласили строить "Счастье". За восемь лет я открыл магазины в Париже, Петербурге, Москве, работал в Стокгольме и Дании. Но хотелось какого нового выражения и иного осознания продукта». Бренд-кондитер Женя Шефер окончила академию Le Cordon Bleu, работала в Париже, Барселоне, Бомбее и Стокгольме.

При фабрике работает конфетная, где продают свежие конфеты, варят шоколад и кофе. Конфеты можно купить как по штучке, так и собрать коробку из любимых вкусов. Каждое утро, в разные дни недели, пекут традиционные булочки разных стран.

Помещение фабрики небольшое — 330 кв. м. Здесь восстановили старинную кирпичную кладку, плитку в цехах. Основной мотив интерьера кофейни — итальянский дизайн 1960–1970-х годов. Фирменные киоски «Культуры» открылись на Московском вокзале и в гастрономическом пространстве «Балаган».

 

Елена Федотова

 

02.08.2022   •   https://www.kommersant.ru


Смотреть все последние статьи и новости раздела ››

Подписаться на новостную ленту ››



@SnKiGb – телеграм-канал отраслевых новостей. Продукты питания, кондитерские изделия, спиртные напитки


  • Справочник российских и зарубежных компаний
  • СМОТРЕТЬ ПЕЧАТНУЮ ВЕРСИЮ ЖУРНАЛА «КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ»


Поделиться с друзьями:



Cмотрите также



  • ТОП-10 Выбор редакции. Хлебцы российского производства

    В редакции журнала «Кондитерские изделия» прошла серия дегустаций хлебцев от российских производителей. В результате, мы хотим предложить своим читателям десять продуктов, которые, с нашей точки зрения, заслуживают доверия и могут быть рекомендованы покупателям. В качестве продуктов, представленных в статье, мы не сомневаемся, так как сами их продегустировали.



  • Определено место и время проведения выставки «Продэкспо-2026»

    Рассылка выставки "Продэкспо" от 20.05.2025 года



  • В Международной организации по какао назвали причины волатильности цен

    Цены на какао-фьючерсы в мае были волатильными из-за погодных условий: сначала они росли из-за плохого урожая, который стал следствием поздних дождей, а затем опустились благодаря улучшению погоды и росту запасов, говорится в материалах Международной организации по какао




Задать вопрос



 
 
Картинка
 


Copyright © 2000-2025 Каталог «Шоколад. Шоколадные конфеты»

Все права на опубликованные на сайте www.shokolad.biz и каталоге «Шоколад. Шоколадные конфеты» материалы охраняются в соответствии с законодательством РФ. Любое использование материалов допускается только по согласованию с Редакцией с обязательной активной ссылкой на источник.

Данный сайт предназначен для информирования посетителей сайта об ассортименте товаров производителей и продавцов шоколада и шоколадных конфет, условиях их приобретения, ценах и скидках, правилах пользования. Сайт содержит информацию исключительно о хозяйственной деятельности компаний – производителей и продавцов шоколадной продукции, а также об акциях и мероприятиях, проводимых такими компаниями.