Шоколад. Шоколадные конфеты. Отраслевой специализированный каталог.
Пищевка 2023
  • Справочник производителей шоколада и шоколадных конфет
  • ТОП-100 Влиятельные персоны
  • Новости
  • Хиты
  • СДЕЛАНО В РОССИИ
  • Компании
  • Дегустации
  • Новинки
  • Интервью
  • Рассылки
  • Каталоги
  • Технологии
  • Рынок
  • Мучные КИ
  • Редакция

Печатная версия каталога

 

Шоколад. Шоколадные конфеты

 

Скачать on-line версию

Скачать электронную версию

подписка.

Участники проекта


Новый портал отраслевых новостей


Рейтинг российских производителей по объему выручки



Информационные технологии от редакции


Зефир



Томер



ЭКО РЕСУРС



Телеграмм-канал




Пищевка 2023



Печенье

Новости. Разделы

  • Государство
  • За рубежом
  • Интересно
  • Компании
  • Регионы
  • Рынок сегодня

Популярные новости

  • На кондитерской фабрике «Красный Октябрь» состоится чай-концерт «Шоколадное суаре» с участием звезд классической музыки

    Музей истории шоколада и какао «МИШКа» и «Москонцерт» приглашают на камерный музыкальный вечер для истинно утончённых натур



  • Шоколадная фабрика «Новосибирская»

    Шоколадная фабрика «Новосибирская», входит в Холдинг «Объединенные кондитеры», является одним из крупнейших сибирских производителей кондитерских изделий и лидером рынка в Новосибирске и Новосибирской области. Предприятие было образовано в 1942 году



  • Продажа батончиков Рот Фронт выросла почти на треть в 2023 году

    Батончики Рот Фронт занимают первое место по популярности среди всех производимых в России конфет. Холдинг «Объединенные кондитеры» производит 1250 штук этих конфет в минуту



  • «Объединенные кондитеры» составили топ-10 самых продаваемых конфет

    «Объединенные кондитеры» подвели итоги продаж 2022 года. Топ продаж кондитерских фабрик возглавили батончики «Рот Фронт», шоколад «Бабаевский» и тульские пряники



Популярные статьи

  • Barry Callebaut познакомит Вас с актуальными трендами на рынке шоколадных изделий в 2023 году

    Компания Barry Callebaut предлагает Вам ознакомиться с актуальными рыночными трендами, которые позволят Вам идти в ногу со временем и создавать успешные инновации



  • «Раменский Кондитерский Комбинат»: Продукция, которая предвосхищает желания
    «Раменский Кондитерский Комбинат»: Продукция, которая предвосхищает желания

    Умение идти в ногу со временем, улавливать тренды и всегда предлагать рынку продукты, которые отличаются небанальным подходом и каждый раз не просто оправдывают ожидания потребителя, но и порой предвосхищают их – вот фирменный стиль работы Раменского Кондитерского Комбината



  • Итоги выставки «Продэкспо-2023»

    С 6 по 10 февраля 2023 года в Москве в ЦВК «Экспоцентр» с успехом прошла 30-я юбилейная международная выставка продуктов питания, напитков и сырья для их производства «Продэкспо-2023»



  • «SANTA BAKERY»: изысканность для безупречного праздника
    «SANTA BAKERY»: изысканность для безупречного праздника

    Желание создать праздничную атмосферу для себя и близких, стремление сделать приятное окружающим являются, пожалуй, одной из самых важных частей любого предпраздничного действа




Томер






Рейтинг ТОП-100 в каталоге


Телеграмм-канал


Новый портал отраслевых новостей



Каталог


Зефир


ЭКО РЕСУРС



Читайте свежий номер журнала


Печенье



Пищевка 2023


Раздел: Новости Подписка на новости | Подписка на каталог | Реклама | Контакты

Новости

«Наш «Степ» ничем не хуже «Snickers». Уникальный продукт зарубежные конкуренты не делают»


Исполнительный директор фабрики «Конфи» — о том, как перешел на расчет с зарубежными поставщиками в юанях и почему расстроился, когда Mars и Nestle не ушли с российского рынка.

Екатеринбургская кондитерская фабрика «Конфи» готова нарастить объемы производства продукции в два раза. Но для этого придется увеличить штат как минимум на 100 чел. Как рассказал журналистам исполнительный директор предприятия Руслан Яблоков, сейчас у него на фабрике работает 200 чел., и специалистам приходится работать в очень напряженном графике. DK.RU побывал на фабрике и выяснил, что сейчас производит «Конфи» и что сможет предложить отечественному рынку в случае ухода зарубежных игроков.

Фабрика «Конфи» работает в составе кондитерского объединения «Славянка». По объемам производства кондитерских изделий (100 тыс. тонн в год) холдинг занимает 4 место в России.

В состав объединения входит пять пищевых фабрик: две в Старом Осколе, еще по одной в Екатеринбурге, Санкт-Петербурге, Ульяновске. Кроме этого «Славянка» владеет предприятием по производству гибкой и картонной упаковки, а также собственным механическим заводом, который изготавливает оборудование для предприятий холдинга.

Сейчас «Конфи» — самое восточное предприятие холдинга «Славянка». Со склада фабрики продукция холдинга уходит в торговые сети Новосибирска и других регионов восточной России.

На фабрике «Конфи» работают два цеха — бисквитный (так кондитеры называют производство печенья и крекеров) и конфетный. Основная доля производства приходится на мучные кондитерские изделия. Эта специализация предприятия сформировалась в 2000-е гг. Сейчас здесь делают 15 видов вафель, 5 видов конфет и 25 видов печенья. В том числе предмет особой гордости фабрики — детское печенье «Малышок», которое, в отличие от зарубежных аналогов, не содержит вредных добавок и полностью растворяется в молоке.

Это уже не та «Конфи», которая была раньше, — предупреждает Руслан Яблоков. — Меня много раз спрашивали, почему здесь не производят шоколад. У холдинга огромные мощности по производству шоколадных плиток и шоколадных конфет, но они расположены на западе от Екатеринбурга — там, где живет основной потребитель. В частности, там производят конфету «Степ». Может быть, когда-нибудь ее производство запустят и у нас. «Степ» считается драйвером кондитерского рынка и ничем не отличается от батончиков «Snickers». Уникальный продукт зарубежные конкуренты не делают. Поэтому — «До свидания, Mars, до свидания, Nestle. Да здравствует, Славянка!». Надеялся, что на фоне санкций они уйдут с российского рынка, но этого так и не случилось.

Руслан Яблоков рассказывает, что в начале марта у холдинга почти вполовину упали объемы производства. Но проблема возникла не потому, что люди стали реже покупать конфеты и печенье. Из-за того, что в отношении России вводились новые санкции, потребовалась перестройка бизнеса, пересчет бизнес-процессов, переоценка стоимости продукции.

Дело в том, что в кондитерской продукции около 80% сырья имеет валютную составляющую. Какао-бобы для шоколадных изделий привозят из Африки и Южной Америки. Сахар торгуется на бирже, а потому его стоимость привязана к курсу доллара, который в марте резко вырос по отношению к рублю. Пищевые добавки, которые производят в Европе, пришлось менять на отечественные. Проблемы возникли и с поставкой качественного сырья для производства упаковок. Так или иначе, к апрелю предприятия перестроились, вернулись к прежним объемам производства и перешли на расчет с иностранными поставщиками в юанях.

Из-за санкций у «Конфи» возникла еще одна сложность. Внутри страны производится только часть необходимого оборудования для производства кондитерских изделий, и в очень скромных объемах. Нечем пока заменить и компоненты, которые привозятся из Германии, Австрии, Америки. На то, чтобы научиться делать качественные аналоги в России, нужно время.

Но мы этого не боимся. Фабрика работает много лет. Я лично участвовал в сборе линии, на которой делают крекеры и печенье «Малышок» — она работает еще с 1993 г. Свое оборудование мы умеем правильно обслуживать и сейчас это оказалось особенно важно. Необязательно ездить на новом Мерседесе, если его правильно эксплуатировать, он проработает еще много лет, — говорит Руслан Яблоков.

Оказалось, что в числе стратегически важных покупателей екатеринбургской кондитерки — Китай и Монголия. До коронавируса в эти страны экспортировалось 40% продукции фабрики. Особенно полюбились китайцам вафельные конфеты в белой глазури. И если в России они ближе к эконом-сегменту, то в Китае они считаются дорогими и качественными.

В мае «Конфи» начала наращивать объемы производства. В этом, как говорит Руслан Яблоков, заинтересованы торговые сети. Но нагрузка на действующий персонал и сейчас такая высокая, что с объемами не справляются.

Сейчас работает 200 чел., люди с фабрики не выходят. Чтобы справиться с объемами, мне необходимо хотя бы 300 чел. Нужны представители самых разных профессий: и дворники, и инженеры-электрики, и наладчики оборудования, и сотрудники в производственные цеха. К сожалению, престиж производства последнее время сильно упал. Но сотрудники предприятий видят конкретный результат своей работы. В нашем случае — продукт, который можно найти в любом магазине. Но почему-то молодежь предпочитает работать курьерами, — резюмирует руководитель фабрики.

В том, что в случае необходимости «Конфи» сможет существенно нарастить объемы производства, он не сомневается. Сейчас предприятие производит по 6 тыс. тонн продукции в год, а мощности позволяют увеличить этот объем в пять раз.

 

21.06.2022   •   https://www.dk.ru


Смотреть все последние статьи и новости раздела ››

Подписаться на новостную ленту ››



Telegram-канал


Digital-продвижение кондитерской продукции


  • Справочник российских и зарубежных компаний
  • СМОТРЕТЬ ПЕЧАТНУЮ ВЕРСИЮ ЖУРНАЛА «КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ»


Поделиться с друзьями:



Cмотрите также



  • Красная Шапочка приглашает на день рождения ЦДМ

    Фабрика «Красный Октябрь» приглашает поклонников сладостей в Центральный детский магазин на Лубянке, где в течение мая по выходным дням проводятся тематические мастер-классы, посвященные сладостям



  • В Костроме нарастает производство выпечки и сладостей

    В Костроме нарастает производство выпечки и сладостей



  • DIGITAL-продвижение кондитерского оборудования, ингредиентов, упаковки и брендинга

    Тиражирование корпоративных новостей, пресс-релизов, статей, каталогов и других информационных материалов




Задать вопрос



 
 
Картинка
 


Copyright © 2000-2023 Каталог «Шоколад. Шоколадные конфеты»

Все права на опубликованные на сайте www.shokolad.biz и каталоге «Шоколад. Шоколадные конфеты» материалы охраняются в соответствии с законодательством РФ. Любое использование материалов допускается только по согласованию с Редакцией с обязательной активной ссылкой на источник.

Данный сайт предназначен для информирования посетителей сайта об ассортименте товаров производителей и продавцов шоколада и шоколадных конфет, условиях их приобретения, ценах и скидках, правилах пользования. Сайт содержит информацию исключительно о хозяйственной деятельности компаний – производителей и продавцов шоколадной продукции, а также об акциях и мероприятиях, проводимых такими компаниями.