Новости

Дарья Ананьина, аналитик ЦЭП Газпромбанка — потребительский спрос на сладкое в условиях инфляции

Справочно-информационный материал
 

Эксперт рассказала, как меняется спрос россиян на сладости и шоколад в условиях инфляции в 2025 году

Кондитерские изделия входят в ежедневный рацион 4 из 10 россиян (39%). В общей сложности 91% жителей России с разной периодичностью ест сладости, а среднедушевое потребление кондитерских изделий нашими соотечественниками составляет 26,3 кг на человека в год, что является одним из самых высоких показателей в мире. В 2024-2025 гг. прослеживается устойчивая тенденция роста в потребительской корзине россиян категории «товаров для удовольствия», куда входят кондитерские изделия. Дарья Ананьина, аналитик ЦЭП Газпромбанка, рассказала «Сфера Медиа» о том, как поменялось потребительское поведение россиян за последние годы.

 

Макроэкономическая ситуация в России

Ключевая ставка в России во 2 половине 2024 г. достигла максимального значения в 21%, после чего темпы роста экономики начали замедляться. Охлаждение экономической активности привело к сокращению инфляции, что позволило Банку России снизить ключевую ставку в июле 2025 г. до 18%.

В июне 2025 г. потребительские цены оставались на 9,4% выше уровня предыдущего года, несмотря на общее замедление инфляции. Показатель инфляции в сегменте продовольственных товаров достигал 11,9% г/г. Цены на кондитерские изделия росли сопоставимо с другими товарными группами: в июне 2025 г. рост цен составил 12,9% г/г.

Тем не менее аналитики фиксируют высокий уровень потребительского оптимизма в России. По данным NielsenIQ в 2024 г. он достиг пиковых значений за последние 5 лет — 112 пунктов. Рост был связан с положительной оценкой опрошенных своих перспектив из-за растущих реальных располагаемых доходов и возможности трудоустройства в условиях современного рынка труда.

В 2025 г. индекс потребительского оптимизма продолжает оставаться высоким — 106 пунктов (по итогам 2 кв. 2025 г.). Такая ситуация свидетельствует о том, что потребители готовы сохранять расходы на потребление на ровне с прошлым годом, в особенности на продовольственные товары

 

Динамика производства и экспорта кондитерских изделий в России

В 2024 г. объем производства кондитерских изделий в России достиг 4,3 млн т (+3,9% г/г). Половину (50%) в общем объеме категории занимают мучные изделия в виде печенья, пряников, вафлей, пирожных и тортов. Прирост их объема производства составил 4,7% г/г и достиг 2,2 млн т.

На первое место по приросту производства вышла категория «Какао и шоколад» (доля в общем объеме 30%). Рост объемов выпуска на 4,8% г/г произошел за счет значительного увеличения производства конфет, глазированных шоколадом — на 59,1% г/г, и белого шоколада — на 52,0% г/г. Основные изделия из какао, куда входят шоколад в неупакованном и упакованном виде, шоколадная глазурь, изделия и конфеты шоколадные, показали снижение в среднем на 10% г/г.

Цены на какао-бобы выросли в связи с уменьшением его производства в результате неблагоприятных погодных условий и ряда других причин. Из-за роста себестоимости продукции и, как следствие, роста цен, интерес потребителей сместился в сегменты с меньшим количеством какао.

Производство сахаристых кондитерских изделий, чья доля в общем объеме производства составляет 21%, практически не изменилось в 2024 г. (+0,7% г/г). Самыми востребованными продуктами в этой категории являются карамель и сахарные конфеты, однако спрос на них снижается.

Основными регионами, где производятся сладости, является Центральный федеральный округ, на него приходится 47% выпускаемой продукции, и Приволжский федеральный округ с долей производства в 20%.

Объемы производства кондитерских изделий внутри страны позволяют полностью покрывать внутренний спрос и экспортировать товары за рубеж — импорт сладостей составляет 8%.

Россия входит в ТОП-10 стран в мире по объемам продаж кондитерский изделий, занимая 6 место. Также входит в ТОП-3 в сегменте шоколадных изделий (2 место), в ТОП-10 по сахаристым изделиям (6 место).

В 2024 г. Россия экспортировала более 670 тыс. т кондитерских изделий или 16% от общего объема производства, что на 9,4% больше, чем в 2023 году (617 тыс. т). Стоимость экспорта в 2024 г. выросла на 10,3% г/г, до 1,81 млрд долл.

Основными покупателями российских мучных кондитерских изделий стали Казахстан (104 тыс. т), Беларусь (66 тыс. т), Китай (26 тыс. т), Киргизия (24 тыс. т) и Таджикистан (18 тыс. т). По оценке «Агроэкспорта», потенциал экспорта кондитерских изделий к 2030 г. оценивается на уровне 940 тыс. т. или выше на 40% по сравнению с 2024 г.

 

Спрос на кондитерские изделия в России

В 2024–2025 гг. сырье для производства сладостей (какао-бобы, масла, сахар) подорожало на 10-20%. Это привело к росту себестоимости продукции и, как следствие, росту цен для розничных покупателей. Однако спрос населения на сладости сохранился.

 

В 2024 г. общий объем продаж кондитерских изделий составил 3,95 млн т (+2,7% г/г). Основной вклад в рост внесли мучные десерты, их продажи выросли на 3,7% г/г. При этом снизился спрос на пирожные и торты, а также на шоколадные изделия.

Кондитерские изделия стабильно входят в ТОП-5 категорий по доле расходов покупателей в структуре продаж товаров повседневного спроса (11% от общего объема).

 

Структура спроса на кондитерские изделия выглядит так:

Шоколадные плитки — 16,6%;

Упакованное сладкое печенье — 14,5%;

Ассорти шоколадных конфет — 10,2%;

Шоколадные батончики — 9,9%;

Упакованные конфеты без шоколада — 9,1%;

Шоколадные развесные конфеты — 7,9%;

Сладкая выпечка, круассаны — 6,4%;

Жевательная резинка — 4,5%;

Вафли, не покрытые шоколадом — 3,8%;

Другие — 17%.

 

За январь–июнь 2025 г. объем продаж кондитерских изделий в денежном выражении вырос на 18,1% г/г, в упаковках же рост был слабее — на 2,3% г/г.

Динамика роста свидетельствует о сохранении стабильного внутреннего спроса на сладости даже в условиях роста цен.

Меняются лишь тенденции и появляются новые виды сладостей. На текущий момент популярным стал тренд на поддержание здорового образа жизни, что может снижать спрос на стандартные сладкие продукты. При этом растет интерес к «более полезным категориям», например, увеличивается потребление протеиновых батончиков.

 

Любовь к сладкому неизменна, но тренды задают тон.

 

Также розничные магазины активно развивают собственные торговые марки (СТМ), с помощью которых продают продукцию с ценой ниже, чем у брендированных товаров. Обычно разница в стоимости составляет 5-10%, что в условиях высоких цен, позволяет привлечь покупателей.

Увеличение стоимости также усилило значимость промо-акций в магазинах: теперь покупатель активнее переключается на продавцов, бренды и товары, у которых есть скидки.

 

26.08.2025   •   https://sfera.fm