Шоколад. Шоколадные конфеты. Отраслевой специализированный каталог.
Информационные технологии от редакции
  • Справочник производителей шоколада и шоколадных конфет
  • Новости
  • Хиты
  • СДЕЛАНО В РОССИИ
  • Компании
  • Дегустации
  • Новинки
  • Интервью
  • Рассылки
  • Каталоги
  • Технологии
  • Рынок
  • Мучные КИ
  • Редакция

Печатная версия каталога

 

Шоколад. Шоколадные конфеты

 

Скачать on-line версию

Скачать электронную версию

подписка.

Участники проекта


buhlergroup.com


Рейтинг российских производителей по объему выручки



Новый портал отраслевых новостей


Агропоника





Белевская пастельная мануфактура


Информационные технологии от редакции


Томер


Тореро


Телеграмм-канал


Выставка WoodFood 2022


Лотте Рахат

Новости. Разделы

  • Государство
  • За рубежом
  • Интересно
  • Компании
  • Регионы
  • Рынок сегодня

Популярные новости

  • FRUTOTEKA: искусство овощных десертов и не только

    «Вот в таком виде морковь и тыкву я готова каждый день употреблять!» – написала в своем отзыве о мармеладе FRUTOTEKA одна из покупательниц



  • Тенденции на рынке шоколада и поведение потребителей

    Шоколад является одним из наиболее часто потребляемых видов сладостей в мире и крупным рынком. Как и любой другой бизнес, шоколадная промышленность всегда стремится оставаться на шаг впереди, понимая тенденции рынка и поведение потребителей



  • InterFood Krasnodar и «Кубаньпродэкспо» объединили производителей продуктов питания и напитков из разных регионов России

    Выставка продуктов питания и напитков InterFood Krasnodar и выставка продуктов питания и напитков от кубанских производителей «Кубаньпродэкспо» прошли с 26 по 28 апреля 2022 года в Краснодаре, в ВКК «Экспоград Юг»



  • Три дня живого общения, новых знакомств и знаний на Coffee Tea Cacao Russian Expo 2022!

    С 12 по 14 мая 2022 бизнес-выставка и конференция Coffee Tea Cacao Russian Expo в 9-й раз собрала в Москве на площадке Main Stage профессионалов из сферы кофе, чая, какао, шоколада и сегмента HoReCa



Популярные статьи

  • Новинки от ГК «Белевская пастильная мануфактура»
    Новинки от ГК «Белевская пастильная мануфактура»

    Белевская пастильная мануфактура создает лакомства для сладкоежек исключительно вручную из спелых и ароматных антоновских яблок по неизменной уникальной технологии, зародившейся в России множество лет назад



  • «Кухмастер» - Профессионал вкуса
    «Кухмастер» - Профессионал вкуса

    С самого начала своего существования, а зародилась компания «Кухмастер» больше 20 лет назад, был сформулирован главный ее девиз «Кухмастер» - Профессионал вкуса»!



  • FRUTOTEKA: искусство овощных десертов и не только

    «Вот в таком виде морковь и тыкву я готова каждый день употреблять!» – написала в своем отзыве о мармеладе FRUTOTEKA одна из покупательниц



  • Кондитерское объединение Сладиал представляет новую линейку конфет в своем ассортименте – Lilamila

    В 2022 году компания запустила в работу новую линию по производству конфет и осуществила первый производственный выпуск нового десерта под торговой маркой Lilamila




buhlergroup.com


Агропоника


Кондитерская фабрика Шоколатье


Белевская пастельная мануфактура


Читайте свежий номер журнала


Новая линейка тортниц «КОМУС-упаковка»


Лотте Рахат


Тореро


Выставка WoodFood 2022


Каталог


Телеграмм-канал


Рейтинг ТОП-100 в каталоге


Томер



Новый портал отраслевых новостей




Раздел: Новости Подписка на новости | Подписка на каталог | Реклама | Контакты

Новости

Праздник со вкусом шоколада


11 июля отмечается Всемирный день шоколада – дата, несомненно, важная для всех сладкоежек. Кажется, это кондитерское чудо было с нами всегда, но на самом деле твёрдые плитки придумали чуть меньше двухсот лет назад. А вот история шоколада как напитка началась ещё за тысячу лет до нашей эры.

 

История появления

Родина шоколада – Южная и Центральная Америка. Считается, что плоды какао были известны ещё древнему племени ольмеков, а чуть позже стали важной частью культуры ацтеков и майя. Какао-бобы были не только пищевым продуктом – племена использовали их вместо денег, а также во время проведения различных обрядов.

Из мякоти какао делали брагу, а чуть позже начали варить горький напиток из растёртых какао-бобов. В него добавляли перец чили, который делал вкус напитка поистине жгучим. Индейцы считали, что это сочетание не только бодрит, но и дарит удивительную ясность ума, помогает встать на путь духовного прозрения.

Назывался напиток «чокоатль», что переводится как «горькая вода», или «вода и пена». Именно им поили индейцы Христофора Колумба, который первым привез какао-бобы в Старый Свет в начале шестнадцатого века.

 

Из Америки в Европу

Поначалу новинку не распробовали, но конкистадор Фернан Кортес сумел изменить отношение к необычному напитку, снова привезя какао-бобы в Европу. Спустя какое-то время Испания обрела монополию на производство шоколада. Именно поэтому первое время шоколад могли себе позволить только очень состоятельные люди. Более того, его пили не из любви к напитку, а как дань уважения предприимчивому конкистадору, который наладил торговлю, ввозя в Испанию какао-бобы с собственных плантаций.

Жгучий перец жители Старого Света в шоколад не добавляли, предпочитая заменять его мёдом. Позже начали добавлять ваниль, орехи, анис, корицу и даже флёрдоранж.

В другие европейские страны шоколад начал проникать с 1621 года, оказавшись сначала в Германии и Голландии. Во Францию моду на шоколад завезла испанская принцесса Анна Австрийская, которая вышла замуж за Людовика XIII.

 Спустя некоторое время аристократический напиток появляется во французских и итальянских кафе и превращается в символ состоятельности – его пьют только самые почтенные горожане.

Варить шоколад на молоке придумали только в восемнадцатом веке. Одни говорят, что это заслуга британцев, но есть версия, что родина рецепта – Ямайка. В это же время в шоколад начинают добавлять сахар. Вкус становится мягче, и из статусного продукта какао потихоньку превращается в лакомство, которым можно угощать и детей.

История плиточного шоколада началась в 1828 году, когда голландский химик Конрад ван Хаутен добавил в шоколадную смесь какао-масло – после остывания масса затвердела. Массовый выпуск плиток стартовал в 1847 году в Англии, а в 1875 году швейцарец Даниэль Петер придумал ввести в рецепт сухое молоко.

Точной информации о том, когда придумали белый шоколад, история не сохранила, но его главное отличие от чёрного и молочного состоит в том, что в составе нет какао-порошка: только какао-масло, сахар и ванилин. Именно по этой причине такие плитки имеют светлую окраску и узнаваемый нежный и лёгкий вкус.

 

Шоколад в России

В России шоколад полюбили во время правления Екатерины II – считается, что императрицу угостил им в 1786 году посол Венесуэлы. Первое время шоколад могли позволить себе только знатные люди и купцы, но спустя несколько десятков лет его стали подавать в ресторанах и даже трактирах. Самый дешёвый вариант напитка делали из отходов производства, он назывался «какавелла» и был менее насыщенным и более жидким.

Впервые производство шоколадных конфет в Российской империи открыл немец Эйнем в 1850 году. Большое внимание на его производстве уделялось не только самим конфетам, но и упаковкам, в которых использовались различные дорогие ткани и золотое тиснение. К слову, именно мануфактура Эйнема после революции 1917 года превратилась в знаменитую фабрику «Красный Октябрь».

Ещё одним видным деятелем в сфере производства шоколадных конфет в дореволюционной России был Алексей Абрикосов. Он первым в стране стал покрывать сухофрукты глазурью, придумал «гусиные лапки» и «Утиные носы». Именно он начал производить конфеты, которые могут понравиться детям, – отсюда и забавные названия.

Массовое открытие кондитерских фабрик начинается уже после революции. В Нальчике первое такое производство было открыто в конце 30-х – начале 40-х годов прошлого века. С тех пор производство шоколада претерпело немало изменений, и у республики появились собственные «визитные карточки» в этой сфере. Конфеты, произведённые в Кабардино-Балкарии, любят жители и гости республики, их часто дарят в качестве интересного сувенира.

 

Как появился праздник шоколада

Всемирный день шоколада впервые отпраздновали французы в не таком уж и далёком 1995 году. Дальше идею активно подхватили жители других стран, ведь шоколад любят везде. Теперь праздничные мероприятия проходят по всему миру, в том числе и в крупных городах России. В честь праздника открываются тематические выставки, крупные фестивали и конкурсы, в которых соревнуются производители шоколада.

К слову, ещё один День шоколада в Европе и США отпраздновали совсем недавно – 7 июля, но это не остановит истинных любителей горьковатого лакомства от того, чтобы отдать должное любимым конфетам ещё раз.

 

Оксана СОКОЛОВА

 

14.07.2020   •   http://kbpravda.ru


Смотреть все последние статьи и новости раздела ››

Подписаться на новостную ленту ››



Telegram-канал


Digital-продвижение кондитерской продукции


  • Справочник российских и зарубежных компаний
  • СМОТРЕТЬ ПЕЧАТНУЮ ВЕРСИЮ ЖУРНАЛА «КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ»


Поделиться с друзьями:



Cмотрите также



  • Энергоэффективные технологии и средства автоматизации в пищевой промышленности обсудят в Санкт-Петербурге

    Посвященная теме: «Энергоэффективные технологии и средства автоматизации в пищевой промышленности».
    Организатором выступит компания «Интекпром»



  • • Сделано в России • Кондитерское объединение Сладиал представляет новую линейку конфет в своем ассортименте – Lilamila

    Рассылка от КО Sladial от 20.06.22 года



  • На фабрике рассказали, как делают подаренный Путину шоколад «Алешка»

    Менеджер Спицын сообщил, что подаренный Путину шоколад «Алешка» делают по спецзаказу




Задать вопрос



 
 
Картинка
 


Copyright © 2000-2022 Каталог «Шоколад. Шоколадные конфеты»

Все права на опубликованные на сайте www.shokolad.biz и каталоге «Шоколад. Шоколадные конфеты» материалы охраняются в соответствии с законодательством РФ. Любое использование материалов допускается только по согласованию с Редакцией с обязательной активной ссылкой на источник.

Данный сайт предназначен для информирования посетителей сайта об ассортименте товаров производителей и продавцов шоколада и шоколадных конфет, условиях их приобретения, ценах и скидках, правилах пользования. Сайт содержит информацию исключительно о хозяйственной деятельности компаний – производителей и продавцов шоколадной продукции, а также об акциях и мероприятиях, проводимых такими компаниями.