Шоколад. Шоколадные конфеты. Отраслевой специализированный каталог.
  • Справочник производителей шоколада и шоколадных конфет
  • ТОП-100 Влиятельные персоны
  • Новости
  • Хиты
  • СДЕЛАНО В РОССИИ
  • Компании
  • Дегустации
  • Новинки
  • Интервью
  • Рассылки
  • Каталоги
  • Технологии
  • Рынок
  • Мучные КИ
  • Редакция

Печатная версия каталога

 

Шоколад. Шоколадные конфеты

 

Скачать on-line версию

Скачать электронную версию

подписка.

Участники проекта


buhlergroup.com



Новый портал отраслевых новостей


Продэкспо-2023



Информационные технологии от редакции






Телеграмм-канал






Агропоника


Рейтинг российских производителей по объему выручки


Тореро


Томер


ЭКО РЕСУРС


Новости. Разделы

  • Государство
  • За рубежом
  • Интересно
  • Компании
  • Регионы
  • Рынок сегодня

Популярные новости

  • Анализ российского рынка шоколада и шоколадных изделий: итоги 2021 г., прогноз до 2025 г.

    В ходе исследования, проведенного NeoAnalytics на тему «Российский рынок шоколадных изделий: итоги 2021 г., прогноз до 2025 г.», выяснилось, что в 2021 г. наибольшую долю занимал плиточный шоколад и весовые конфеты



  • Шоколадные тренды 2023 года

    Специалисты компании Barry Callebaut выпустили ежегодное исследование тенденций шоколадного рынка, в котором назвали главные тренды года



  • Подмосковная кондитерская фабрика увеличит производственные мощности на 24 тысячи тонн ежегодно

    Кондитерская фабрика «Победа» нарастит производство в Егорьевске до 36 тонн в год



  • Мармеладная новинка «О’сока» от кондитерской фабрики «Нева»

    Встречайте яркую, сочную и аппетитную мармеладную коллекцию «О’сока» от кондитерской фабрики «Нева»



Популярные статьи

  • Мармеладная новинка «О’сока» от кондитерской фабрики «Нева»
    Мармеладная новинка «О’сока» от кондитерской фабрики «Нева»

    Встречайте яркую, сочную и аппетитную мармеладную коллекцию «О’сока» от кондитерской фабрики «Нева»!



  • Кондитерская фабрика «Шоколадная магия» представляет новинки – конфеты «Шоколадный трюфель» и «Сливочный трюфель»

    Кондитерская фабрика «Шоколадная магия» представляет новинки серии кремовых куполообразных конфет – «Шоколадный трюфель» и «Сливочный трюфель» в роскошной упаковке.



  • Кондитерская фабрика «АККОНД» приглашает на международную выставку «ПРОДЭКСПО-2023»
    Кондитерская фабрика «АККОНД» приглашает на международную выставку «ПРОДЭКСПО-2023»

    С 6 по 10 февраля 2023 г. в ЦВК «Экспоцентр» города Москвы состоится 30-ая международная выставка продуктов питания, напитков и сырья для их производства «ПРОДЭКСПО-2023»



  • Кондитерская фабрика «Хлебный Спас»: «Овсяное с любовью для Вас»!
    Кондитерская фабрика «Хлебный Спас»: «Овсяное с любовью для Вас»!

    Кондитерская фабрика «Хлебный Спас» основана в 2004 году и уже 19 лет радует покупателей классическими и оригинальными мучными изделиями высокого качества




buhlergroup.com



Продэкспо-2023





Тореро



Агропоника


Томер


Новый портал отраслевых новостей





Читайте свежий номер журнала


Каталог




Телеграмм-канал


ЭКО РЕСУРС


Рейтинг ТОП-100 в каталоге


Раздел: Новости Подписка на новости | Подписка на каталог | Реклама | Контакты

Новости

«Хуже сахара»: как трансжиры губят россиян


В Минздраве поддержали идею запрета трансжиров в России

Потребление продуктов, содержащих трансжиры, опасно для жизни, так как приводит к развитию сердечно-сосудистых заболеваний. ВОЗ уже объявила войну вредоносным жирам и пообещала искоренить их из производств по всему миру до 2023 года. В Минздраве России поддерживают стремление организации. Однако эксперты уверены — полное искоренение трансжиров из продуктов может лишить население доступных хлеба, тортов и чипсов, что неминуемо спровоцирует народное недовольство.

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) планирует к 2023 году добиться полного отказа от использования трансжиров при производстве продуктов питания. Об этом заявил гендиректор организации Тедрос Аданом Гебрейесус.

 «В то время, когда весь мир борется с пандемией заболевания COVID-19, мы должны приложить все силы для защиты здоровья людей. Это включает в себя принятие всех возможных мер по предотвращению неинфекционных заболеваний», — подчеркнул он.

Согласно статистике ВОЗ, от потребления трансжиров, которые содержатся почти во всех легких готовых закусках, выпечке и жареных изделиях, ежегодно умирают полмиллиона человек по всему миру. Причина — сердечно-сосудистые заболевания, которые прогрессируют под воздействием вредных жиров.

В России к инициативе ВОЗ относятся положительно. Еще в 2018 году ученые из Национального исследовательского центра «Здоровое питание» провели подсчеты и узнали — полный запрет транжиров в России может сохранять минимум по 60 тысяч жизней в год.

Как заявил «Газете.Ru» главный диетолог Минздрава Виктор Тутельян, бороться с транжирами действительно необходимо, однако для этого нужны серьезные перемены в уже существующих технологиях изготовления пищи. Россия пока движется в этом направлении очень медленно.

 «Трансжиры хуже сахара, поэтому все, что направлено на снижение их поступления с пищей, Минздрав приветствует, стимулирует и считает полезным. Бороться с ними надо, однако для прогресса в этой области должны меняться технологии, структуры. Так как это трудно, делать это наскоком не надо. Россия как раз идет правильным путем — у нас вводятся регламенты, единая система контроля за производством», — отметил главный диетолог страны.

По словам врача-диетолога Елены Соломатиной, согласно принятым в России нормам, продукты не должны содержать больше трех граммов трансжиров в готовом виде. Чаще всего их можно встретить в более чем популярном фастфуде — например в пирожках, чипсах, печенье, тортах.

«Любое слоенное или сдобное тесто содержит их в больших количествах. В целом, любое изделие, при изготовлении которого было задействовано не сливочное масло, а маргарин или другие кулинарные жиры, их в себя включает. Трансжиры также могут появляться во время жарки на фритюре или обычной сковороде при использовании большого количества масла, которое достигает точки дымления и превращается в них», — пояснила Соломатина.

Суперцены в Gloria Jeans на школьную форму! Детская одежда по отличным ценам. Поймай свою выгоду в Gloria Jeans!

Как уточнила эксперт, трансжир отличается от нормального жира только одной молекулой, которая имеет свою структуру. В связи с этим организм использует их для строения мембран клеток, не замечая некачественной подмены.

«Любой клеточной мембране жир необходим для деления. Поэтому, когда вместо нормальной молекулы приползает эдакий уродец, у клеток просто не остается выбора и они встраивают и его. Из-за этого сбивается вся жизнедеятельность клетки, а впоследствии и все обменные процессы. Клетки из-за этого умирают раньше времени, наступает раннее старение. Может пострадать репродуктивная функция, например, или зрение», — подчеркнула диетолог.

Несмотря на пугающие последствия, совсем отказаться от потребления трансжиров нельзя, уверена Соломатина. В основном из-за того, что они содержатся в тех продуктах, к которым люди слишком привыкли.

«Я не совсем понимаю, как планирует действовать ВОЗ, которая хочет полностью от них избавиться. На ум приходит только использование заменителей — например, того же вредного пальмового масла. Исключив и то, и другое, мы просто лишим население белого хлеба, тортиков и печенюшек или сделаем их очень дорогими — с позиции диетолога, я, конечно, поддерживаю это, но народ точно возмутится», — считает эксперт.

С коллегой согласна диетолог-консультант Елена Боровова. По ее словам, согласно регламенту, российские продукты содержат не более 2% трансжиров. Такой минимум — если он действительно соблюдается — допустим для организма и не наносит ему существенного вреда.

«Тем не менее я бы все равно советовала сократить потребление хотя бы магазинной выпечки, в которой без трансжиров точно не обходится. При этом отказываться от всего подряд точно не стоит — сейчас не угадаешь, где они есть, а где производители просто решили приврать. Подозревать в этом всех плохая идея — можно психические нарушения себе приобрести», — заявила Боровова «Газете.Ru».

Рекомендовал не увлекаться с ограничениями в пище и главный диетолог страны Тутельян. По его словам, все продукты и вещества, которые человечество в процессе своей эволюции употребляло в качестве пищи, важны для организма. Вопрос только в количестве и частоте употребления.

«Копченая колбаса, например, содержит ароматические углеводороды. Чем меньше ее есть, тем лучше. Но, с другой стороны, зачем лишать себя счастья и удовольствия. Тем более на одних полезных яблоках мы все равно не проживем, так как ежедневно должны получать порядка 170 различных химических соединений», — сказал он.

В целом врач посоветовал минимизировать потребление таких загрязнителей, как трансжиры, однако делать это с умом: «Идеала достичь практически невозможно, поэтому стоит просто придерживаться того минимума, которые в течение жизни ни нам, ни будущим поколениям вреда не принесет».

 

15.09.2020   •   https://www.gazeta.ru


Смотреть все последние статьи и новости раздела ››

Подписаться на новостную ленту ››



Telegram-канал


Digital-продвижение кондитерской продукции


  • Справочник российских и зарубежных компаний
  • СМОТРЕТЬ ПЕЧАТНУЮ ВЕРСИЮ ЖУРНАЛА «КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ»


Поделиться с друзьями:



Cмотрите также



  • С упаковок Toblerone исчезнет швейцарская гора

    Производитель шоколада Toblerone уберёт с упаковки изображение швейцарской горы Маттерхорн, это связано с переносом части производства в Словакию



  • ТОП-10 Новинок рынка шоколадных конфет (по версии журнала «Кондитерские изделия»). Зима 2023

    Мы представляем подборку «ТОП-10 новинок в сегменте шоколадных конфет»



  • Россия сократила экспорт кондитерских изделий, считают эксперты

    Эксперты: Россия сократила экспорт сладостей, но нарастит его за счет новых рынков




Задать вопрос



 
 
Картинка
 


Copyright © 2000-2023 Каталог «Шоколад. Шоколадные конфеты»

Все права на опубликованные на сайте www.shokolad.biz и каталоге «Шоколад. Шоколадные конфеты» материалы охраняются в соответствии с законодательством РФ. Любое использование материалов допускается только по согласованию с Редакцией с обязательной активной ссылкой на источник.

Данный сайт предназначен для информирования посетителей сайта об ассортименте товаров производителей и продавцов шоколада и шоколадных конфет, условиях их приобретения, ценах и скидках, правилах пользования. Сайт содержит информацию исключительно о хозяйственной деятельности компаний – производителей и продавцов шоколадной продукции, а также об акциях и мероприятиях, проводимых такими компаниями.