Шоколад. Шоколадные конфеты. Отраслевой специализированный каталог.
  • Справочник производителей шоколада и шоколадных конфет
  • ТОП-100 Влиятельные персоны
  • ТОП-10
  • Новости
  • Хиты
  • Компании
  • Дегустации
  • Новинки
  • Интервью
  • Рассылки
  • Каталоги
  • Технологии
  • Рынок
  • Мучные КИ
  • Редакция

Печатная версия каталога

 

Шоколад. Шоколадные конфеты

 

Скачать on-line версию

Скачать электронную версию

подписка.

Участники проекта



Зефир


Печенье



топ 10 пряники



@SnKiGb – телеграм-канал отраслевых новостей. Продукты питания, кондитерские изделия, спиртные напитки


Особенности создания ароматизаторов для кондитерской индустрии


топ 10 шоколад





Информационные технологии от редакции





Новый портал отраслевых новостей



@SnKiGb – телеграм-канал отраслевых новостей. Продукты питания, кондитерские изделия, спиртные напитки




Новости. Разделы

  • Государство
  • За рубежом
  • Интересно
  • Компании
  • Регионы
  • Рынок сегодня

Популярные новости

  • Зефир со вкусом дубайского шоколада – новинка от КФ «Нева»

    Дубайский шоколад – это абсолютный кондитерский хит 2025 года



  • "Сникерс" с повидлом: Бурятские сладости покорили "Сибпродовольствие"

    На прошедшей в Иркутске выставке "Сибпродовольствие" предприятия из Бурятии завоевали сразу две награды в престижном дегустационном конкурсе



  • Откройте для себя «Главные тренды в мире шоколада на 2025 год и далее» от Barry Callebaut

    Хотите узнать о ключевых трендах на рынке шоколада



  • Кондитеры просят отменить импортные пошлины на какао

    Группа компаний «Объединенные кондитеры» 2 апреля направила письмо первому вице-премьеру Денису Мантурову и попросила не продлевать нулевые пошлины на импортные какао-масло, какао-жир и какао-пасту



Популярные статьи

  • ШЕСТЕРЕНЧАТЫЕ НАСОСЫ С ШЕВРОННЫМ ЗАЦЕПЛЕНИЕМ

    Компания «КодКАМ-Урал» разработала и представляет вам современную, высокоточную технологию собственного отечественного производства



  • Откройте для себя «Главные тренды в мире шоколада на 2025 год и далее» от Barry Callebaut
    Откройте для себя «Главные тренды в мире шоколада на 2025 год и далее» от Barry Callebaut

    Хотите узнать о ключевых трендах на рынке шоколада



  • ТОП-10 Новинки рынка кондитерских технологий

    В рубрике ТОП-10 представлены инновационные решения для производителей кондитерских изделий в области оборудования, сырья и ингредиентов, тары и упаковки, позволяющие повысить эффективность производства, усовершенствовать технологии и расширить ассортимент.



  • «КОНФЕКС. КОНДИТЕРСКАЯ ЭКСПЕРТИЗА»: ОБЪЕДИНЯЯ ЗНАНИЯ, ОПЫТ И ТЕХНОЛОГИИ ДЛЯ БУДУЩЕГО КОНДИТЕРСКОЙ ИНДУСТРИИ
    «КОНФЕКС. КОНДИТЕРСКАЯ ЭКСПЕРТИЗА»: ОБЪЕДИНЯЯ ЗНАНИЯ, ОПЫТ И ТЕХНОЛОГИИ ДЛЯ БУДУЩЕГО КОНДИТЕРСКОЙ ИНДУСТРИИ

    Мировой рынок кондитерских изделий вырос на 4,5%, а к 2029 году его объемы достигнут 692 млн. долл. При этом Россия занимает 4-е место по объему продаж шоколадных кондитерских изделий (7,6 млрд. долл.), уступая США, Германии и Великобритании. Внушающие оптимизм всем профессионалам кондитерской отрасли цифры в своем выступлении на бизнес-форуме «Конфекс. Кондитерская экспертиза» 25 марта озвучил Александр Якуба, «Агроэкспорт»




@SnKiGb – телеграм-канал отраслевых новостей. Продукты питания, кондитерские изделия, спиртные напитки



Новый портал отраслевых новостей




Особенности создания ароматизаторов для кондитерской индустрии



топ 10 шоколад


топ 10 пряники



Каталог


Печенье








Зефир




Раздел: Новости Подписка на новости | Подписка на каталог | Реклама | Контакты

Новости

«Хуже сахара»: как трансжиры губят россиян


Справочно-информационный материал
 

В Минздраве поддержали идею запрета трансжиров в России

Потребление продуктов, содержащих трансжиры, опасно для жизни, так как приводит к развитию сердечно-сосудистых заболеваний. ВОЗ уже объявила войну вредоносным жирам и пообещала искоренить их из производств по всему миру до 2023 года. В Минздраве России поддерживают стремление организации. Однако эксперты уверены — полное искоренение трансжиров из продуктов может лишить население доступных хлеба, тортов и чипсов, что неминуемо спровоцирует народное недовольство.

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) планирует к 2023 году добиться полного отказа от использования трансжиров при производстве продуктов питания. Об этом заявил гендиректор организации Тедрос Аданом Гебрейесус.

 «В то время, когда весь мир борется с пандемией заболевания COVID-19, мы должны приложить все силы для защиты здоровья людей. Это включает в себя принятие всех возможных мер по предотвращению неинфекционных заболеваний», — подчеркнул он.

Согласно статистике ВОЗ, от потребления трансжиров, которые содержатся почти во всех легких готовых закусках, выпечке и жареных изделиях, ежегодно умирают полмиллиона человек по всему миру. Причина — сердечно-сосудистые заболевания, которые прогрессируют под воздействием вредных жиров.

В России к инициативе ВОЗ относятся положительно. Еще в 2018 году ученые из Национального исследовательского центра «Здоровое питание» провели подсчеты и узнали — полный запрет транжиров в России может сохранять минимум по 60 тысяч жизней в год.

Как заявил «Газете.Ru» главный диетолог Минздрава Виктор Тутельян, бороться с транжирами действительно необходимо, однако для этого нужны серьезные перемены в уже существующих технологиях изготовления пищи. Россия пока движется в этом направлении очень медленно.

 «Трансжиры хуже сахара, поэтому все, что направлено на снижение их поступления с пищей, Минздрав приветствует, стимулирует и считает полезным. Бороться с ними надо, однако для прогресса в этой области должны меняться технологии, структуры. Так как это трудно, делать это наскоком не надо. Россия как раз идет правильным путем — у нас вводятся регламенты, единая система контроля за производством», — отметил главный диетолог страны.

По словам врача-диетолога Елены Соломатиной, согласно принятым в России нормам, продукты не должны содержать больше трех граммов трансжиров в готовом виде. Чаще всего их можно встретить в более чем популярном фастфуде — например в пирожках, чипсах, печенье, тортах.

«Любое слоенное или сдобное тесто содержит их в больших количествах. В целом, любое изделие, при изготовлении которого было задействовано не сливочное масло, а маргарин или другие кулинарные жиры, их в себя включает. Трансжиры также могут появляться во время жарки на фритюре или обычной сковороде при использовании большого количества масла, которое достигает точки дымления и превращается в них», — пояснила Соломатина.

Суперцены в Gloria Jeans на школьную форму! Детская одежда по отличным ценам. Поймай свою выгоду в Gloria Jeans!

Как уточнила эксперт, трансжир отличается от нормального жира только одной молекулой, которая имеет свою структуру. В связи с этим организм использует их для строения мембран клеток, не замечая некачественной подмены.

«Любой клеточной мембране жир необходим для деления. Поэтому, когда вместо нормальной молекулы приползает эдакий уродец, у клеток просто не остается выбора и они встраивают и его. Из-за этого сбивается вся жизнедеятельность клетки, а впоследствии и все обменные процессы. Клетки из-за этого умирают раньше времени, наступает раннее старение. Может пострадать репродуктивная функция, например, или зрение», — подчеркнула диетолог.

Несмотря на пугающие последствия, совсем отказаться от потребления трансжиров нельзя, уверена Соломатина. В основном из-за того, что они содержатся в тех продуктах, к которым люди слишком привыкли.

«Я не совсем понимаю, как планирует действовать ВОЗ, которая хочет полностью от них избавиться. На ум приходит только использование заменителей — например, того же вредного пальмового масла. Исключив и то, и другое, мы просто лишим население белого хлеба, тортиков и печенюшек или сделаем их очень дорогими — с позиции диетолога, я, конечно, поддерживаю это, но народ точно возмутится», — считает эксперт.

С коллегой согласна диетолог-консультант Елена Боровова. По ее словам, согласно регламенту, российские продукты содержат не более 2% трансжиров. Такой минимум — если он действительно соблюдается — допустим для организма и не наносит ему существенного вреда.

«Тем не менее я бы все равно советовала сократить потребление хотя бы магазинной выпечки, в которой без трансжиров точно не обходится. При этом отказываться от всего подряд точно не стоит — сейчас не угадаешь, где они есть, а где производители просто решили приврать. Подозревать в этом всех плохая идея — можно психические нарушения себе приобрести», — заявила Боровова «Газете.Ru».

Рекомендовал не увлекаться с ограничениями в пище и главный диетолог страны Тутельян. По его словам, все продукты и вещества, которые человечество в процессе своей эволюции употребляло в качестве пищи, важны для организма. Вопрос только в количестве и частоте употребления.

«Копченая колбаса, например, содержит ароматические углеводороды. Чем меньше ее есть, тем лучше. Но, с другой стороны, зачем лишать себя счастья и удовольствия. Тем более на одних полезных яблоках мы все равно не проживем, так как ежедневно должны получать порядка 170 различных химических соединений», — сказал он.

В целом врач посоветовал минимизировать потребление таких загрязнителей, как трансжиры, однако делать это с умом: «Идеала достичь практически невозможно, поэтому стоит просто придерживаться того минимума, которые в течение жизни ни нам, ни будущим поколениям вреда не принесет».

 

15.09.2020   •   https://www.gazeta.ru


Смотреть все последние статьи и новости раздела ››

Подписаться на новостную ленту ››



@SnKiGb – телеграм-канал отраслевых новостей. Продукты питания, кондитерские изделия, спиртные напитки


  • Справочник российских и зарубежных компаний
  • СМОТРЕТЬ ПЕЧАТНУЮ ВЕРСИЮ ЖУРНАЛА «КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ»


Поделиться с друзьями:



Cмотрите также



  • Рейтинг российских производителей мучных кондитерских изделий. По объему выручки за 2024 год

    В рейтинге присутствует информация по 132 производителям мучных кондитерских изделий



  • АСИСПОНЖ 817. Активированный взбивающий эмульгатор

    Новое решение для производителей мучных кондитерских изделий, который призван упростить и ускорить производственный процесс, обеспечивая при этом высокое качество готовых изделий



  • Дайджест новостей кондитерского рынка. Выпуск №476 от 14.01.2025

    Рассылка журнала "Кондитерские изделия" от 14.01.2025 года




Задать вопрос



 
 
Картинка
 


Copyright © 2000-2025 Каталог «Шоколад. Шоколадные конфеты»

Все права на опубликованные на сайте www.shokolad.biz и каталоге «Шоколад. Шоколадные конфеты» материалы охраняются в соответствии с законодательством РФ. Любое использование материалов допускается только по согласованию с Редакцией с обязательной активной ссылкой на источник.

Данный сайт предназначен для информирования посетителей сайта об ассортименте товаров производителей и продавцов шоколада и шоколадных конфет, условиях их приобретения, ценах и скидках, правилах пользования. Сайт содержит информацию исключительно о хозяйственной деятельности компаний – производителей и продавцов шоколадной продукции, а также об акциях и мероприятиях, проводимых такими компаниями.