Новости

Директор кондитерской фабрики ТАКФ Александр Саликов: «Важно сочетание трёх вещей: качества, способности быстро реагировать на спрос и узнаваемости тамбовского бренда»

Справочно-информационный материал
 

В этом году ТАКФ исполнилось 80 лет. За это время менялись технологии, ассортимент и покупательские привычки.

Сегодня фабрике приходится одновременно сохранять узнаваемые продукты, разрабатывать новые и учитывать, что потребитель всё внимательнее смотрит на ценник.

Как кондитерская фабрика отвечает на изменение покупательского спроса, развивает «Тамбовского волка» и ищет возможности сдерживать затраты без потери качества? Об этом главный редактор делового издания «Вердикт» Алексей Толмачев и редактор издания «ПРАВО68» Алена Дуранчева поговорили с руководителем предприятия Александром Саликовым. Отдельная тема беседы — участие фабрики в Союзе промышленников и предпринимателей Тамбовской области.

Александр Анатольевич Саликов родился в 1964 году в селе Овсяновка Кирсановского района Тамбовской области, вырос в семье сельских учителей. Окончил Тамбовский институт химического машиностроения, позднее обучался по президентской программе подготовки управленческих кадров в Воронежском государственном университете и стажировался в Германии. В 1995–1997 годах занимал должность вице-мэра Тамбова. На ТАКФ пришёл в 1997 году финансовым директором, а с 2004-го возглавляет предприятие.

 

Александр Анатольевич, с каким главным результатом фабрика подошла к своему 80-летию? Если оставить за скобками историю и награды, в чём сегодня её главное конкурентное преимущество?

— Главный результат в том, что ТАКФ за 80 лет не просто сохранилась, а смогла меняться вместе с рынком.

Сегодня это современное производство с широким ассортиментом, устойчивой командой и возможностью работать как с традиционными продуктами, которые хорошо знают несколько поколений покупателей, так и с новыми форматами.

 

Для нас важно сочетание трёх вещей: качества, способности быстро реагировать на спрос и узнаваемости тамбовского бренда. При этом у нас есть преимущество, которого невозможно создать за один год, — доверие покупателей к продукции, которая производится здесь десятилетиями.

Принадлежность к «Объединённым кондитерам» даёт фабрике возможность использовать опыт и технологии большого холдинга, сохраняя собственную производственную специализацию и связь с регионом.

 

Вы почти тридцать лет работаете на ТАКФ. Какое управленческое решение за это время особенно повлияло на будущее предприятия? Приходилось серьёзно менять представление о том, как нужно руководить фабрикой?

— За эти годы я понял одну простую вещь: руководитель производства не может управлять только цифрами и отчётами. За каждой цифрой стоят люди, технологический процесс, оборудование, качество продукта и, в конечном счёте, покупатель.

Поэтому одним из самых важных изменений для меня стал переход от понимания управления как контроля к пониманию управления как создания системы, в которой люди знают свою ответственность и понимают общую цель.

 

За почти тридцать лет на предприятии многое изменилось: технологии, рынок, требования к продукции, покупатель. Но принцип остался неизменным: нельзя останавливаться и считать, что если продукт хорошо продавался вчера, то он автоматически будет нужен завтра.

Не стал бы говорить о каком-то одном управленческом решении. То, каким предприятие является сегодня, — результат ранее принятых решений в части поточности производства, использования современных технологий, упаковки. Этот перечень можно продолжать.

 

Что сегодня сильнее всего влияет на себестоимость тамбовских сладостей? Как вы решаете задачу сохранения качества?

— На себестоимость влияет сразу несколько факторов. Это стоимость сырья, прежде всего какао-продуктов, сахара, молочных и жировых компонентов, а также упаковки, электроэнергии, логистики и труда.

Особенно чувствительно для отрасли сырьё, связанное с какао. При этом за последние годы выросла стоимость и многих других составляющих производства.

 

В 2026 году потребитель стал гораздо внимательнее относиться к цене, поэтому задача производителя — не просто переложить рост затрат на покупателя. Наш подход — искать эффективность внутри самого производства: модернизировать оборудование, оптимизировать технологические процессы, работать с производительностью, логистикой, закупками.

Но есть вещи, на которых экономить нельзя. Качество и безопасность продукции — не та статья, которую можно сокращать ради краткосрочной экономии. Покупатель должен получить тот продукт, который он ожидает получить.

 

ТАКФ входит в Союз промышленников и предпринимателей Тамбовской области. Какие задачи предприятию проще решать через объединение?

— Для промышленного предприятия важна возможность обсуждать проблемы вместе с другими работодателями. Есть вопросы, которые повторяются у многих предприятий: кадры, инфраструктура, стоимость ресурсов, регулирование, взаимодействие с контролирующими органами, подготовка специалистов.

 

В этом смысле Союз нужен прежде всего как площадка для консолидации позиции бизнеса и прямого диалога с властью. Причём важно, чтобы этот диалог был практическим: обозначили проблему, нашли ответственного, определили сроки и вернулись к результату.

 

Именно такой подход делает объединение полезным для конкретного предприятия.

 

Насколько результативен диалог бизнеса с региональной властью на площадке Союза?

— Я бы оценивал результативность не количеством проведённых встреч, а тем, что происходит после них.

 

В 2026 году площадка Союза заметно активнее используется для прямого общения бизнеса и власти. На общем собрании, например, представители предприятий могли напрямую задавать вопросы главе региона.

 

Какие совместные проекты участников Союза были бы полезны ТАКФ?

— Например, проекты в подготовке кадров, работе с местными поставщиками и внедрении новых технологий.

 

Союз развивает направление применения искусственного интеллекта в бизнесе. Видите ли вы задачи на кондитерском производстве, которые можно было бы решать с помощью ИИ?

— Безусловно. Но я бы начинал с вопроса: какую производственную задачу мы хотим решить?

Например, ИИ может помогать анализировать спрос и прогнозировать потребность в продукции и сырье, оптимизировать производственное планирование, находить отклонения в технологических процессах, помогать с прогнозным обслуживанием оборудования.

 

Но пищевое производство требует особой осторожности. ИИ не должен подменять человека там, где речь идёт о безопасности продукции.

Поэтому я за практический и контролируемый подход: сначала небольшой пилот, понятный показатель эффективности и только потом масштабирование.

 

По каким результатам вы как руководитель предприятия оцениваете эффективность Союза? Какую задачу объединению стоит поставить на ближайший год?

— Для меня эффективность Союза можно измерять очень конкретно: помог ли он предприятию решить проблему быстрее, чем предприятие решило бы её самостоятельно; удалось ли найти специалиста или технологическое решение; был ли услышан вопрос бизнеса и последовало ли на него решение.

А задача на ближайший год, на мой взгляд, — переходить от обмена мнениями к совместным практическим проектам.

 

У Союза уже есть хорошая инфраструктура: работа с властью, Кадровый клуб, технологическая и ИИ-повестка. Теперь важно соединять эти направления с конкретными потребностями предприятий.

Тридцатилетний юбилей — хороший момент, чтобы подвести итоги и определить, каким должен быть Союз следующие десять лет. Я бы хотел видеть его местом, где руководитель приходит найти людей и инструменты для решения своей проблемы.

 

Какую роль ТАКФ выполняет внутри «Объединённых кондитеров»? Какие решения принимаются непосредственно в Тамбове?

— ТАКФ — самостоятельная производственная площадка холдинга со своей компетенцией, историей и ассортиментом. При этом сегодня крупное производство невозможно рассматривать изолированно.

Есть решения уровня холдинга: стратегические вопросы, инвестиционная политика, общие подходы к закупкам, развитию брендов и технологиям. Есть вопросы, которые находятся непосредственно на уровне предприятия: организация производства, качество, персонал, выполнение производственных задач, работа с конкретным ассортиментом.

 

Для нас важно это сочетание: с одной стороны, возможности крупного холдинга, с другой — понимание специфики конкретной фабрики и конкретного рынка.

Это легко объяснить на примере продукции. Фабрика выпускает изделия под федеральными и собственными торговыми марками. А сотрудничество с другими предприятиями холдинга позволяет расширять ассортимент регионального бренда: например, для выпуска плиточного шоколада «Тамбовский волк» привлекли коллег с другой производственной площадки.

 

— Вы расширили линейку продукции под брендом «Тамбовский волк». Это преимущественно сувенир или бренд, способный конкурировать за внимание покупателей по всей стране?

— «Тамбовский волк» начинался для нас как яркий региональный образ и действительно стал одной из визитных карточек ТАКФ. Но если оставить его только в сувенирной нише, мы сами искусственно ограничим возможности бренда.

Поэтому сейчас мы развиваем его как полноценную линейку. В 2025 году появились новые продукты: грильяж с арахисом и кешью, батончик из тёмного шоколада со сливочной начинкой, пряники со вкусом шоколада. Обновилась упаковка.

Здесь интересна сама идея: региональный символ может быть современным продуктом массового спроса. Покупатель может купить «Тамбовского волка» как подарок, а может просто взять его к чаю. Наша задача — сделать так, чтобы за узнаваемой картинкой всегда стоял продукт, за которым покупатель захочет вернуться.

Расширение линейки не было одномоментным решением. Сначала наблюдали за продажами конфет, затем работали над увеличением выпуска и искали другие форматы продукции. Собственные разработки совпали с интересом холдинга к развитию региональных марок.

При этом продукция «Тамбовский волк» уже вышла за пределы домашнего рынка, её с удовольствием покупают и в других регионах России.

 

Можете привести пример сладости, на которую возлагали большие надежды, но покупатель её не принял? И обратный пример успеха?

— В кондитерском бизнесе такое происходит постоянно. Разработка нового продукта — всегда гипотеза: технологи и маркетологи предполагают, что понравится покупателю, но окончательный ответ даёт рынок.

Не каждая новинка становится хитом, и это нормально. Важно понимать, почему продукт не сработал: цена, вкус, формат, упаковка, место на полке или просто неправильное время.

 

Из примеров неудач вспоминаю конфеты «Желейные» со вкусами экзотических спиртных напитков. Сейчас понимаю, что вкусоароматические профили конфет получились отменными, а позиционирование как продукта массового сегмента рынка было неверным.

 

Из примеров успеха я бы назвал уже упомянутую линейку продукции под маркой «Тамбовский волк».

 

Что изменилось в поведении покупателей за последние несколько лет?

— Сегодня человек гораздо внимательнее смотрит на цену, вес, состав, формат упаковки. Если раньше можно было в большей степени говорить о выборе конкретной марки, то сейчас покупатель сравнивает несколько вариантов и ищет оптимальное соотношение цены и качества.

 

При этом интерес к сладкому никуда не исчез. Меняется структура спроса. На фоне подорожания шоколада часть потребителей переключается на более доступные категории, например вафли, печенье и другие мучные кондитерские изделия.

 

Каких специалистов фабрике сегодня не хватает больше всего?

— Для пищевого производства особенно нужны представители традиционных рабочих специальностей, технологи, механики и специалисты по автоматизации производства.

 

При этом есть ещё одна важная задача — передача опыта. На производстве очень много компетенций, которые можно получить только от опытных специалистов. Поэтому я считаю кадровую работу не разовой задачей, а постоянной инвестицией в будущее предприятия.

 

Здесь особенно полезно сотрудничество с учебными заведениями и профессиональными объединениями. Например, ТАКФ проводит профориентационные мероприятия для студентов.

 

Какой вы хотите видеть фабрику через пять лет?

— Я хочу видеть ТАКФ предприятием, которое сохранило свою индивидуальность, но стало ещё более современным. Это означает дальнейшую модернизацию производства, рост производительности, развитие автоматизации, появление новых продуктов и расширение присутствия за пределами Тамбовской области.

 

Но есть и менее формальная цель. Через пять лет я хотел бы, чтобы молодые специалисты по-прежнему хотели приходить работать на ТАКФ и связывать с фабрикой профессиональное будущее.

 

13.10.2026   •   https://verdikt.media/