Турция и Азербайджан подали заявку в ЮНЕСКО на регистрацию пахлавы как культурного наследия
Справочно-информационный материал
Страны хотят закрепить за десертом названия baklava и pakhlava на фоне споров с Грецией о происхождении сладости
Турция и Азербайджан подготовили совместную заявку на включение пахлавы в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО. Страны предлагают зарегистрировать десерт под названиями baklava и pakhlava, сообщает Türkiye Gazetesi.
Досье на регистрацию сладости уже подготовили. Решение о включении пахлавы в список примут на 21-м заседании межправительственного комитета ЮНЕСКО, которое пройдет с 30 ноября по 5 декабря в китайском городе Сямэнь.
По данным издания, Турция и Азербайджан рассчитывают на положительный результат. В случае одобрения заявки пахлава получит статус элемента мирового культурного наследия.
Пахлава остается предметом споров между странами региона. Греция заявляет, что похожие десерты из тонкого теста, орехов и мёда существовали еще в период Византийской империи и на островах Эгейского моря. В греческих заведениях блюдо часто представляют как Greek baklava.
Турция связывает современный вариант десерта с кухней Османской империи. Исторические упоминания пахлавы встречаются в дворцовых поваренных книгах периода правления Мехмеда Завоевателя. Во времена Османской империи также существовала традиция «шествия пахлавы», когда сладость передавали из дворца корпусу янычар во время Рамадана.
Сегодня одним из главных центров производства пахлавы считается город Газиантеп. В 2013 году антепская пахлава получила защищенное географическое указание Евросоюза и стала первым турецким продуктом, зарегистрированным в ЕС в таком формате.
Помимо Турции и Греции, на культурную принадлежность пахлавы указывают Армения, Иран, Ливан и Сирия. В Армении десерт готовят с грецкими орехами, корицей и гвоздикой, а также используют в свадебных традициях.
Историки предлагают разные версии происхождения пахлавы. Среди них есть предположения о связи десерта с ассирийской кухней VIII века до н. э., а также о влиянии персидских традиций. Само слово «baklava» связывают с персидским происхождением окончания «-ва».
Споры вокруг кулинарных традиций между Турцией и Грецией возникают регулярно. Ранее страны также обсуждали регистрацию в ЮНЕСКО супа из субпродуктов, который в Турции называют «ишкембе», а в Греции — «патса».
07.07.2026 • https://snob.ru
