Новости

Национальная премия «Шоколад года 2025» — станьте лучшими в индустрии

Справочно-информационный материал
 

Конкурс создан для выявления и продвижения лучших российских производителей шоколада, развития отрасли и внедрения инноваций. Подать заявку можно до 24 января 2025 года.

Участники получат объективную оценку от профессионального жюри и шанс укрепить свою позицию на рынке.

Национальная премия «Шоколад года 2025», организованная Международным Домом Чая и выставкой Coffee Tea Cacao Russian Expo, приглашает производителей шоколада со всей России продемонстрировать своё мастерство, представить уникальные продукты и получить профессиональное признание. Конкурс является ведущей платформой для обмена опытом, внедрения новых трендов в индустрию и популяризации культуры производства шоколада.

Премия ставит своей целью не только выявление лучших продуктов, но и поддержку отечественных производителей, их продвижение на рынке и расширение профессиональных связей. В рамках конкурса используются строгие стандарты оценки, соответствующие международным требованиям, что делает участие особенно ценным.

 

Двухэтапная система дегустации: объективность и профессионализм

Процесс оценки образцов включает два этапа: заочную дегустацию и очный финал. На первом этапе судьи проводят детальный анализ представленных продуктов в формате «слепой дегустации», оценивая вкус, текстуру, аромат, послевкусие, эстетичность и другие ключевые параметры. В финале отобранные образцы вновь проверяются экспертами, чтобы выявить лучших из лучших. Итоговые баллы формируются на основе среднего арифметического оценок всех судей.

Критерии оценки строго прописаны в регламенте и охватывают такие аспекты, как общий баланс вкуса, разнообразие профиля, качество темперирования и наличие дефектов. В категории bean-to-bar внимание уделяется контролю сырья, технологии переработки какао-бобов и оригинальности вкусовых решений.

 

Судьи премии: признанные эксперты в своей сфере

Премия «Шоколад года 2025» гордится сильной командой судей, в которую входят ведущие специалисты шоколадной и гастрономической индустрии:

Андрей Хачатурян — амбассадор bean-to-bar шоколада, основатель Fresh Cacao и автор курса «Погружение в bean-to-bar».

Артём Бриль — эксперт в розничной и оптовой продаже какао-бобов, владелец melangeur.ru.

Динара Волкова — основатель бренда «Чистый вкус шоколада», многократный золотой призёр премии.

Екатерина Денисова — сертифицированный мастер какао-церемоний и судья премий 2022 и 2023 годов.

Виктория Дим — сомелье и сертифицированный дегустатор шоколада (IICCT Level 2), бренд-консультант конфетной фабрики «Культура».

Марина Осадченко — технолог веган-рецептур и эксперт в альтернативном шоколаде.

Всего в жюри вошло 15 профессионалов, каждый из которых обладает глубокими знаниями, уникальным опытом и признанием в отрасли. Их участие гарантирует объективность и высокий уровень оценки.

 

Кто может участвовать?

Принять участие в конкурсе могут российские производители шоколада, работающие в следующих направлениях:

- Bean-to-bar шоколад — изделия полного цикла, от обработки сырья до готовой продукции.

- Классический шоколад — традиционные рецептуры с использованием тертого шоколада и какао-крупки.

- Пасты — продукты на основе какао-продуктов с возможными добавками.

Категории внутри направлений разнообразны, что позволяет участвовать как крупным производителям, так и небольшим мастерским.

 

Условия и этапы участия

Основные этапы:

До 24 января 2025 года — подача заявки и оплата через онлайн-форму на сайте.

27 января – 14 февраля 2025 года — отправка конкурсных образцов в Москву.

10–18 марта 2025 года — заочная оценка образцов.

24–25 марта 2025 года — очная финальная дегустация.

17 апреля 2025 года — награждение победителей в рамках выставки Coffee Tea Cacao Russian Expo.

Победителям присваивается знак отличия, который можно использовать в продвижении продукта. Это не только способ подчеркнуть качество продукции, но и инструмент для укрепления доверия покупателей.

 

Почему это важно?

Участие в премии — это не просто шанс выиграть. Это возможность:

- Получить объективную оценку от профессионалов.

- Расширить свою аудиторию через участие в выставке.

- Укрепить репутацию и позиционировать бренд как лидера рынка.

- Установить контакты с коллегами и партнёрами.

Сделайте первый шаг к успеху

 

04.02.2025   •   https://theglove.ru