Новости

Эксперты Роскачества назвали лучший горький шоколад

Справочно-информационный материал
 

Роскачество исследовало горький шоколад (в плитках) 26 наиболее популярных торговых марок (ТМ). Продукция 13 изготовлена по ГОСТ 31721-2012 «Шоколад. Общие технические условия». Остальная – по техническим условиям (ТУ) либо без указания нормативного документа – в этом случае речь об иностранных производителях. Продукция 18 ТМ произведена в России, 2 ТМ – в Беларуси, 2 ТМ – в Бельгии, 2 ТМ – в Швейцарии, 1 ТМ – в Германии и 1 ТМ – во Франции.

Шоколад исследовали по 448 показателям (из них 19 – показатели безопасности, 399 – пестициды, 30 – показатели качества, органолептических характеристик и маркировки).

Закупочная стоимость горького шоколада составила от 59,90 до 443,75 руб. за 100 г (на момент закупки).

Лидерами рейтинга стали шоколад торговых марок «Ашан» (Россия), «Бабаевский» (Россия), «ВкусВилл» (Россия), Alpen Gold (Россия), Bucheron Stand'art (Россия), President Heritage (Россия), Ameri (Бельгия), Lindt (Франция), Maestrani (Швейцария). Продукция перечисленных торговых марок признана высококачественной, так как соответствует не только требованиям законодательства, но и опережающим требованиям Роскачества.

 

ВАЖНО. Шоколад исследованных торговых марок реализуется в России. Данное исследование – первая часть большого проекта по исследованию шоколада. Вторая часть исследования, в рамках проекта «Наше или зарубежное», где Роскачество сравнит шоколад одних и тех же марок, реализуемый в России и за рубежом, выйдет в следующем году, когда стабилизируется ситуация с коронавирусом.

 

Напомним, тема «Наше или зарубежное» с шоколадом уже получила большой общественный резонанс, и мы обязательно ответим в дальнейшем на вопросы потребителей по этому поводу.

 

СПРАВОЧНО

Шоколад не всегда производится по ГОСТу. У некоторых исследованных товаров нормативная документация в маркировке не указана. Вероятнее всего, они изготовлены по ТУ производителя. Однако требования ГОСТ 31721-2012 учтены в опережающих требованиях стандарта Роскачества. Если шоколад, произведенный не по ГОСТу, соответствует стандарту Роскачества, такая продукция может претендовать на российский Знак качества при условии, что она произведена на территории РФ. Считается, что горький шоколад – это полезный продукт, который спасает при стрессе, поднимает настроение, снижает уровень холестерина в крови и даже способен замедлить процессы старения.

Но, как всегда, есть скептики, которые убеждены, что качественного шоколада на прилавках магазинов не найти, что в шоколаде содержится меньше какао, чем указано на упаковке, а вместо какао-масла производители используют его заменители или эквиваленты. Сомневаются, что используется качественное сырье, предполагают, что шоколад производят с использованием консервантов.

Чтобы разобраться в этих вопросах, Роскачество исследовало горький шоколад 26 торговых марок (ТМ) с содержанием какао от 68 до 77,7%.

 

КРАТКО О РЕЗУЛЬТАТАХ ИССЛЕДОВАНИЯ

Весь шоколад произведен из какао-порошка и какао-масла. Производители не использовали заменители или эквиваленты какао-масла и какавеллу .

При изготовлении шоколада производители использовали свежее и качественное сырье.

Исследования подтвердили, что весь исследованный шоколад содержит полезные вещества и микроэлементы.

При изготовлении шоколада никто из производителей не использует консерванты.

Однако не обошлось без нарушений. Продукция торговых марок «О’Кей» и «Спартак» не соответствовала обязательным требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». В шоколаде «О’Кей» и «Спартак» выявлено нарушение по КМАФАнМ и дрожжи. Кроме этого, в шоколаде «Спартак» эксперты обнаружили плесени и кишечную палочку.

 

Вадим Демьяненко

Советник Ассоциации Предприятий Кондитерской Промышленности «Асконд»

– Откуда в шоколаде нарушение по КМАФАнМ, дрожжи, кишечная палочка и плесень? Предположу, что контаминация произошла либо из-за нарушения условий хранения при транспортировке, либо в процессе реализации. Однако для более точного ответа требуется более глубокое изучение результатов исследования.

 

 Не дотянулись до опережающего стандарта Роскачества

Для горького шоколада, претендующего на звание высококачественного продукта, опережающий стандарт Роскачества установил повышенные требования. Несколько торговых марок не дотянулись до требований опережающего стандарта:

12 ТМ не соответствовали по степени измельчения (чем она выше, тем изысканнее на вкус шоколад).

В шоколаде 2 ТМ обнаружены следовые количества пестицидов (такое количество не может навредить здоровью человека).

Выявлены несоответствия информации в маркировке

В шоколаде 2 ТМ не соответствовала заявленной информации массовая доля общего сухого остатка какао .

3 ТМ не соответствовали указанному в маркировке количеству жира.

Производитель шоколада 1 ТМ предоставил неверную информацию по белку.

 

Лидеры рейтинга

По результатам испытаний определена продукция, соответствующая не только обязательным требованиям законодательства, но и требованиям опережающего стандарта Роскачества. Это горький шоколад торговых марок «Ашан» (Россия), «Бабаевский» (Россия), «ВкусВилл» (Россия), Alpen Gold (Россия), Bucheron Stand'art (Россия), President Heritage (Россия), Ameri (Бельгия), Lindt (Франция), Maestrani (Швейцария). Горький шоколад перечисленных торговых марок признан высококачественным.

 

ВАЖНО. Шоколад исследованных торговых марок реализуется в России. Данное исследование – первая часть большого проекта по исследованию шоколада. Вторая часть исследования, в рамках проекта «Наше или зарубежное», где Роскачество сравнит шоколад одних и тех же марок, реализуемый в России и за рубежом, выйдет в следующем году, когда стабилизируется ситуация с коронавирусом.

Напомним, тема «Наше или зарубежное» с шоколадом уже получила большой общественный резонанс, и мы обязательно ответим в дальнейшем на вопросы потребителей по этому поводу.

 

22.12.2020   •   https://rskrf.ru