ТОП-10

ТОП-10 Выбор редакции. Пряники

Справочно-информационный материал
 

В редакции журнала «Кондитерские изделия» прошла серия дегустаций пряников от российских производителей. В результате, мы хотим предложить своим читателям десять продуктов, которые, с нашей точки зрения, заслуживают доверия и могут быть рекомендованы покупателям. В качестве продуктов, представленных в статье, мы не сомневаемся, так как сами их продегустировали.

Дегустации проходили в период с 24 октября по 12 ноября 2025 года в помещении редакции журнала «Кондитерские изделия». В каждой из дегустаций участвовало по 5 специалистов с опытом работы в отрасли от 10 до 24 лет.

Результаты дегустаций пряников >>>
 

Статья в формате PDF >>>

 

 

 

Всем нижеперечисленным продуктам по результатам дегустаций присваивается звание Лауреата премии «Подтвержденное качество» с вручением дипломов и золотых медалей.

 

 

Пряники сырцовые глазированные «АРБУЗЫЧ»

Масса нетто: 300 г
Срок годности: 150 суток
ГОСТ 15810-2014

«Кондитерские технологии КПС»
Адрес: Россия, 660118, Красноярский край, г. Красноярск, ул. Северное шоссе, д. 5 г, каб.12
 

ВНЕШНИЙ ВИД
Эксперты единодушно отметили оригинальный и привлекательный внешний вид продукта. Каждый пряник, диаметром около 7 сантиметров, оформлен в форме половинки арбуза. Поверхность имитирует характерную пятнистую зелено-черную расцветку арбуза. На разрезе видна тонкая «арбузная корка» и яркая алая «зрелая мякоть». Льняные семена имитируют зрелые арбузные семечки, усиливая сходство с настоящим арбузом. Контраст между зеленой поверхностью и ало-красной серединой создает яркий эмоциональный эффект. Инновационная форма вызывает положительные эмоции и удивление. Поверхность пряников ровная, сухая, без трещин, вздутий, впадин или наплавов, а также без признаков поседения и оголенных участков. На изломе заметно, что изделия хорошо пропечены, с равномерной и хорошо развитой пористостью, без пустот, закала и следов непромеса.

АРОМАТ
Пряники обладают очень ярким, богатым и свежим ароматом арбуза, подчеркнутым мягкими, но в то же время выразительными оттенками хорошо пропеченного пряничного теста с тонкими акцентами льняной свежести.

ВКУС
Нежное и воздушное тесто удачно гармонирует с хрустящей корочкой, покрытой деликатным слоем глазури. При нажатии поверхность изделия не проламывается, что свидетельствует о высоком качестве, оптимальной степени пропекания и идеальном содержании влаги. Яркая сладость глазури уравновешивается умеренно сладким тестом. Эксперты отметили, что пряники обладают очень ярким и свежим вкусом арбуза с длительным ягодным послевкусием.
 

 

Пряники сырцовые «ИМБИРНЫЕ»
ТМ «НАСЛАДА»

Масса нетто: 340 г
Срок годности: 5 месяцев
ГОСТ 15810-2014

ИП Сажина Любовь Павловна
Адрес: Россия, 396310, Воронежская область, Новоусманский район, Юго-западная часть кадастрового квартала
 

ВНЕШНИЙ ВИД
Пряники представлены в фирменном пакете, дизайн которого выдержан в стилистике бренда. Все изделия целые, имеют привлекательный внешний вид, одинаковую классическую форму полусферы с диаметром около 6 см. Насыщенный цвет пряников подчеркнут тонким слоем белой глазури. Поверхность сухая, без вздутий и трещин. На разрезе видно, что корочка пряника очень тонкая – около 1 мм, структура теста с хорошо развитой пористостью, без пустот, закала и следов непромеса, что полностью соответствует требованиям, предъявляемым к пряникам. Излишней влаги не наблюдается.

АРОМАТ
В насыщенном, при этом достаточно мягком, гармоничном аромате мягкие ноты хорошо пропеченного теста переплетены с пряными оттенками, среди которых отчётливо различимы имбирные и гвоздичные тона. При разламывании пряника запах усиливается, обогащаясь очень теплым шлейфом корицы, которая вносит в палитру изысканность и завершенность. Эксперты отметили как преимущество сбалансированность и натуральность аромата.

ВКУС
Вкусовая палитра построена на гармоничном переплетении тонов хорошо пропеченного теста, пряных тонов имбиря, корицы и гвоздики. Пряники достаточно сладкие, но не приторные – сладость хорошо сбалансирована пряностями. Эксперты отметили оптимальное сочетание всех ингредиентов. Послевкусие долгое, теплое, с имбирным шлейфом.

 

 

Пряники мятные
ТМ «ПОЛЕТ»

Масса нетто: 300 г
Срок годности: 6 месяцев
ГОСТ 15810-2014

ООО «Кондитерское предприятие «Полёт»
Адрес: Россия, 140003, Московская область, г. Люберцы, ул. Шоссейная, 42/1

 

ВНЕШНИЙ ВИД
Продукт представлен в брендированном пакете, который одновременно и привлекает внимание, и позволяет рассмотреть продукт до покупки. Выбранные в качестве основных цветов упаковки белый и зелено-мятный оттенки очень четко позиционируют продукт, облегчая потребителю выбор. Пряники имеют привлекательный внешний вид, одинаковую форму полусферы. Размер около 4 см в диаметре и 1,7 см в высоту. Каждый пряник покрыт слоем белой глазури, что придает продукту визуальной легкости. Глазурь нанесена ровным тонким слоем, без сколов и трещин. На разрезе видна пористость теста, цвет равномерный по всему объему.

АРОМАТ
Доминирует свежий «холодный» насыщенный аромат перечной мяты, который элегантно сочетается с чуть сладковатыми тонами хорошо пропечённого теста. В целом запах средней интенсивности, завершенный. Послевкусие освежающе стойкое, длительное.

ВКУС
Насыщенный, приятный «мятный» вкус, в котором доминируют оттенки натуральной мяты. Присутствие этих тонов придает приятную пикантность во вкусе. Тесто упругое, не проламывается при нажатии, что говорит об оптимальной степени пропекания пряников и отсутствии излишней влаги.

 

Пряники имбирные «ВСЕМ НА РАДОСТЬ»
ТМ «ПРЯНИКИ ОТ МЕЛЬНИКА»

Срок годности: 60 суток
ТУ 9133-003-61979475-2013

ООО «Лакомка»
Адрес: Россия, 394087, г. Воронеж, ул. Тимирязева, д. 25

 

ВНЕШНИЙ ВИД
Продукт упакован в фирменный мини-телевизор, который обеспечивает сохранность пряников и позволяет рассмотреть их перед покупкой. Все пряники в коробке целые, имеют одинаковую полусферическую форму с диаметром основания 7 см. Цвет пряников равномерный, медово-коричневого оттенка. Поверхность без трещин, вздутий и наплывов, что соответствует стандартам для кондитерских изделий. Пряники обладают мягкой, связанной структурой, не рассыпаются при разламывании. На изломе видна тонкая корка и равномерная, хорошо развитая пористость теста. Глазурь нанесена ровным слоем без следов поседения.

АРОМАТ
Аромат изысканный, многоплановый и выразительный, где яркие пряные сладковато-жгучие ноты имбиря гармонично сбалансированы свежими, слегка кисловатыми оттенками и дополнены теплыми тонами корицы. Эксперты отметили яркость и гармоничность запаха как несомненное достоинство.

ВКУС
Вкус выразительный и нежный, гармонично сочетающий ноты хорошо пропеченного теста с яркими имбирными и пряными акцентами корицы. Тесто воздушное и упругое, не проламывается при нажатии, что указывает на высокое качество, степень пропекания и оптимальное содержание влаги. Послевкусие выразительное, с устойчивым шлейфом пряностей.

 

Пряники с начинкой со вкусом «ВИШНЯ В КОНЬЯКЕ», глазированные кондитерской глазурью
ТМ «ПРЯНИЧНОЕ НАСТРОЕНИЕ»

Масса нетто: 185 г
Срок годности: 7 месяцев

АО «Кондитерское объединение «Любимый Край»
Адрес: Россия 188508, Ленинградская область, м.р-н Ломоносовский, Виллозское г.п., тер. Северная часть промзоны Горелово, Волхонское ш., д.15
 

ВНЕШНИЙ ВИД
Продукт представлен в пакете, дизайн которого подчеркивает лимитированность и сезонность коллекции пряников «Пряничное настроение». Новогодний орнамент, грамотно подобранные цвета и изображения создают правильный настрой погружения в праздничную рождественскую атмосферу. Внутри пакета находятся глазированные пряники полусферической формы. Диаметр – 3,5 см, высота – около 2 см. Все пряники покрыты ровным слоем глазури. Цвет равномерный по всей поверхности, характерного оттенка темного шоколада. На разрезе видно, что тесто пряников равномерно пропеченное, слегка желированная начинка вишневого цвета размещена строго по центру, за края не вытекает.

АРОМАТ
Продукт обладает выраженным ароматом, в котором очень гармонично переплетается вся гамма теплых «рождественских» оттенков. Яркие благородные тона какао соседствуют с более мягкими оттенками пропечённого шоколадного пряника, вишни, выраженными нотами коньяка и теплыми штрихами корицы, которые обрамляют букет. При разламывании пряника коньячно-вишневые оттенки выходят на первый план.

ВКУС
Яркий вкус является продолжением аромата. Доминантой в палитре выступают тона какао, вишни в коньяке и корицы. Эксперты отметили удачное сочетание текстур: ощутимая глазурь гармонирует с более нежным тестом и фруктовой начинкой. Сладость сбалансированная. Послевкусие долгое, обволакивающее, с яркими нотами вишни в коньяке.

 

Пряники «ПЕЧАТНЫЕ» с начинкой «ВИШНЯ»

Масса нетто: 240 г
Срок годности: 6 месяцев

ООО ТД «Русские Лакомства»
Адрес: Россия, 392028 г. Тамбов, ул. Волжская, д. 71

 

ВНЕШНИЙ ВИД
В упаковке представлено четыре одинаковых изделия. Пряники отличаются весьма привлекательным внешним видом. Все пряники изготовлены в форме «Шайба», размер одинаковый для каждой единицы – диаметр 7 сантиметров, высота около 1,8 см. На каждом изделии отпечатано изображение вишни и надпись «Пряник Вишня». Классический, характерный для пряничного теста цвет пряников очень изящно оттенен белой глазурью. Глазурь сконцентрирована четко на выпуклых элементах (рисунок, обод, буквы), еще сильнее привлекая к нему внимание. На изломе видна тонкая корочка, а также слой начинки, высотой около 5 мм. Начинка вишневого цвета, не течет, по всей поверхности распределена равномерно. Тесто на разрезе, пористое, без пустот и вкраплений.

АРОМАТ
Очень насыщенный, сбалансированный аромат, в котором ноты хорошо пропечённого теста переплетены с яркими оттенками сливок и вишни. На изломе аромат усиливается, раскрывается более ярко, приобретая дополнительные тона яблока и яркие ноты вишни.

ВКУС
Вкус – объемный, яркий, целостный, не распадающийся на составляющие. Тесто упругое, не проламывается при нажатии, что говорит об оптимальной степени пропекания пряников и отсутствии излишней влаги. Пряничное тесто хорошо сочетается с яркими вишневыми тонами начинки. Сладость у пряников выраженная, но при этом без намека на приторность. Все эксперты как неоспоримый плюс отметили сбалансированность вкуса.
 

 

Пряники сырцовые глазированные без начинки «Имбирные»
ТМ «СДОБЫЧ»

Масса нетто: 400 г
Срок годности: 60 суток

СЗАО «Богородская кондитерская фабрика»
Адрес: Россия, 607603, Нижегородская область, г. Богородск, ул. Фрунзе, д. 1

ВНЕШНИЙ ВИД
Пряники, помещенные в полупрозрачный пакет, имеют классическую форму полусферы с диаметром 5,5 сантиметров. Все изделия имеют медово-коричневый оттенок, который красиво сочетается с белой глазурью. Изделия обладают мягкой, связанной структурой, не рассыпающейся при разламывании. На изломе видна тонкая корка и равномерная хорошо развитая пористость теста – без пустот, закала и следов непромеса.

АРОМАТ
Запах натуральный, объемный, гармоничный. Среди акцентированных пряностей наиболее отчетливо слышны характерные многогранные сладковато-жгучие ноты имбиря, теплые тона корицы и штрихи гвоздики. При разрезе аромат усиливается, становится пряно-свежим.

ВКУС
В выразительном ярком вкусе гармонично переплетаются тона хорошо пропеченного теста, пряные ноты корицы, гвоздики, имбиря, сглаженные мягкими сливочными оттенками. Пряники достаточно сладкие, но не приторные – сладость хорошо сбалансирована пряностями. Насыщенный, сладко-пряный вкус идеально подходит для употребления пряников в сочетании с несладким чаем или кофе, а также всеми видами молочных напитков.

 

 

Пряники глазированные «ДОМАШНИЕ СЛИВОЧНЫЕ»
ТМ «СЛАДКАЯ СЛОБОДА»

Масса нетто: 350 г
Срок годности: 6 месяцев
ГОСТ 15810-2014

ООО «Сладкая слобода»
Адрес: Россия, 610035, Кировская область, г. Киров, ул. Производственная, д. 35

 

ВНЕШНИЙ ВИД
Продукт представлен в фирменном, легко узнаваемом брендированном пакете. Изделия имеют форму сердечка и одинаковый размер. Пряники покрыты тонким слоем белой глазури, которая подчеркивает коричневый оттенок самих изделий. Корка тонкая, слегка более темная. На разрезе пряник демонстрирует равномерную и хорошо развитую пористость.

АРОМАТ
Аромат достаточно яркий, но в то же время нежный, в нём гармонично сочетаются мягкие ноты заварного теста, выраженные сливочные оттенки и легкие яблочные тона.

ВКУС
В очень мягком и сбалансированном вкусе ярко проявляется сливочно-молочная палитра, обрамленная свежими яблочными оттенками. Сладость заметная, но смягченная выраженными сливочными нотами. Тесто нежное, при этом достаточно упругое – при нажатии не ломается. Послевкусие выразительное, с устойчивым сливочным шлейфом. Пряники идеально подходят к чаю, а также к молочным напиткам.
 

 

Пряники «СЛАНА». Шоколадные сырцовые глазированные

Масса нетто: 480 г
Срок годности: 4 месяца
ГОСТ 15810-2014

ОАО «Пищекомбинат Бежицкий»
Адрес: Россия, 241013, г. Брянск, ул. Кромская, 52

 

ВНЕШНИЙ ВИД
Все пряники в фирменном брендированном пакете целые, без повреждений. Все изделия имеет форму полусферы и одинаковый размер – 5,5 см в диаметре. Насыщенный цвет молочного шоколада красиво оттеняется тонким слоем белой глазури. Корка тонкая, чуть более темная. Поверхность ровная, сухая, без трещин, вздутий, впадин и наплавов, без следов поседения и оголенных мест. На изломе видно, что пряники качественно пропечены, имеют равномерную хорошо развитую пористостью, без пустот, закала и следов непромеса. По всем параметрам внешнего вида продукт полностью соответствуют требованиям ГОСТ, предъявляемым к данному виду кондитерских изделий.

АРОМАТ
Пряники обладают ярким богатым ароматом с оттенком благородной шоколадной сладости. В букете переплетаются выразительные тона какао, подчеркнутые мягкими, и в тоже время выразительными оттенками хорошо пропеченного пряничного теста с мягкими акцентами ванили.

ВКУС
Легкое шоколадное тесто приятно сочетается с хрустящей корочкой и тонким слоем глазури. Тесто упругое, при нажатии не проламывается, что говорит о его качестве, степени пропекания и оптимальном количестве влаги. Все эксперты отметили, что пряники имеют яркий шоколадный вкус, со сладковатым шлейфовым послевкусием ванили.
 

 

Пряники с шоколадом, фундуком, арахисом и апельсиновыми цукатами
«ШТУЧКИ»

Масса нетто: 250 г
Срок годности: 5 месяцев

АО «Кондитерское объединение «Любимый Край»
Адрес: Россия 188508, Ленинградская область, м.р-н Ломоносовский, Виллозское г.п., тер. Северная часть промзоны Горелово, Волхонское ш., д.15

 

ВНЕШНИЙ ВИД
Продукт представлен в привлекательном брендированном пакете. Дизайн упаковки с насыщенным зеленым фоном и аппетитными изображениями самих пряников, а также ингредиентов (апельсина, фундука, арахиса и шоколадной стружки) привлекает внимание и выделяет продукт на полке. Внутри пакета находятся пряники трех форм: «сердечка», полусферы (диаметром 4 см) и прямоугольники (4 х 3,8 см). Все изделия имеют привлекательный шоколадно-коричневый цвет, подчеркнутый тонким слоем белой глазури. Поверхность сухая, без вздутий и трещин. На разрезе видно, что корочка пряника очень тонкая – около 1 мм, структура теста с хорошо развитой пористостью и кусочками орехов и цукатов.

АРОМАТ
Пряники обладают мягким натуральным ароматом, в котором явные сливочные ноты прекрасно дополнены характерными легкими тонами какао, тонкой палитрой цитрусовой (апельсиновой) цедры, подчеркнутой штрихами фундука и арахиса. На изломе интенсивность аромата заметно усиливается. Посторонние оттенки отсутствуют.

ВКУС
Нежное, сладковатое тесто хорошо гармонирует со слоем глазури и вкраплениями орехов и цукатов. Во вкусе гармонично объединяются сладковатые тона теста с выраженными сливочно-шоколадными акцентами, которые деликатно подчеркнуты апельсиновыми и ореховыми штрихами. Изделие хорошо пропеченное, рассыпчатое, с достаточно нежной текстурой. Вкус пряников мягкий, целостный, не распадающийся на составляющие. Все ингредиенты звучат единым аккордом, переплетаясь и подчеркивая друг друга. Сладость умеренная. Послевкусие легкое, чуть сладковатое, шлейфовое. Эксперты отметили интересное сочетание текстур – мягкого теста с вкраплениями орехов и цукатов.
 

Результаты дегустаций пряников >>>
 

Статья в формате PDF >>>