Шоколад. Шоколадные конфеты. Отраслевой специализированный каталог.
  • Справочник производителей шоколада и шоколадных конфет
  • ТОП-100 Влиятельные персоны
  • ТОП-10
  • Новости
  • Хиты
  • Компании
  • Дегустации
  • Новинки
  • Интервью
  • Рассылки
  • Каталоги
  • Технологии
  • Рынок
  • Мучные КИ
  • Редакция

Печатная версия каталога

 

Шоколад. Шоколадные конфеты

 

Скачать on-line версию

Скачать электронную версию

подписка.

Участники проекта



Особенности создания ароматизаторов для кондитерской индустрии




топ 10 пряники





Новый портал отраслевых новостей


@SnKiGb – телеграм-канал отраслевых новостей. Продукты питания, кондитерские изделия, спиртные напитки


Информационные технологии от редакции


@SnKiGb – телеграм-канал отраслевых новостей. Продукты питания, кондитерские изделия, спиртные напитки






Зефир





Печенье


топ 10 шоколад

Дегустации. Разделы

  • Америа Русс
  • Баян Сулу
  • Богатырь
  • Вайдекс Черри
  • Глобус
  • Камея
  • Коммунарка
  • Кремлина
  • Монетный двор универс
  • ТД Восток
  • ТД Коста
  • Шоколадная магия
  • Шоколенд

Популярные новости

  • Зефир со вкусом дубайского шоколада – новинка от КФ «Нева»

    Дубайский шоколад – это абсолютный кондитерский хит 2025 года



  • "Сникерс" с повидлом: Бурятские сладости покорили "Сибпродовольствие"

    На прошедшей в Иркутске выставке "Сибпродовольствие" предприятия из Бурятии завоевали сразу две награды в престижном дегустационном конкурсе



  • Откройте для себя «Главные тренды в мире шоколада на 2025 год и далее» от Barry Callebaut

    Хотите узнать о ключевых трендах на рынке шоколада



  • Кондитеры просят отменить импортные пошлины на какао

    Группа компаний «Объединенные кондитеры» 2 апреля направила письмо первому вице-премьеру Денису Мантурову и попросила не продлевать нулевые пошлины на импортные какао-масло, какао-жир и какао-пасту



Популярные статьи

  • ШЕСТЕРЕНЧАТЫЕ НАСОСЫ С ШЕВРОННЫМ ЗАЦЕПЛЕНИЕМ

    Компания «КодКАМ-Урал» разработала и представляет вам современную, высокоточную технологию собственного отечественного производства



  • Откройте для себя «Главные тренды в мире шоколада на 2025 год и далее» от Barry Callebaut
    Откройте для себя «Главные тренды в мире шоколада на 2025 год и далее» от Barry Callebaut

    Хотите узнать о ключевых трендах на рынке шоколада



  • ТОП-10 Новинки рынка кондитерских технологий

    В рубрике ТОП-10 представлены инновационные решения для производителей кондитерских изделий в области оборудования, сырья и ингредиентов, тары и упаковки, позволяющие повысить эффективность производства, усовершенствовать технологии и расширить ассортимент.



  • «КОНФЕКС. КОНДИТЕРСКАЯ ЭКСПЕРТИЗА»: ОБЪЕДИНЯЯ ЗНАНИЯ, ОПЫТ И ТЕХНОЛОГИИ ДЛЯ БУДУЩЕГО КОНДИТЕРСКОЙ ИНДУСТРИИ
    «КОНФЕКС. КОНДИТЕРСКАЯ ЭКСПЕРТИЗА»: ОБЪЕДИНЯЯ ЗНАНИЯ, ОПЫТ И ТЕХНОЛОГИИ ДЛЯ БУДУЩЕГО КОНДИТЕРСКОЙ ИНДУСТРИИ

    Мировой рынок кондитерских изделий вырос на 4,5%, а к 2029 году его объемы достигнут 692 млн. долл. При этом Россия занимает 4-е место по объему продаж шоколадных кондитерских изделий (7,6 млрд. долл.), уступая США, Германии и Великобритании. Внушающие оптимизм всем профессионалам кондитерской отрасли цифры в своем выступлении на бизнес-форуме «Конфекс. Кондитерская экспертиза» 25 марта озвучил Александр Якуба, «Агроэкспорт»





@SnKiGb – телеграм-канал отраслевых новостей. Продукты питания, кондитерские изделия, спиртные напитки



Новый портал отраслевых новостей



топ 10 шоколад


Зефир


Каталог








Особенности создания ароматизаторов для кондитерской индустрии


Печенье






топ 10 пряники


Раздел: Дегустации Подписка на новости | Подписка на каталог | Реклама | Контакты

Дегустации

Дегустация. Зефир ванильный.


Справочно-информационный материал
 

 

КАТЕГОРИЯ: Зефир

СЕГМЕНТ: 50  руб. за упаковку 270 гр.

 Зефир ванильный

Масса нетто: 270 г. Срок годности: 3 месяца при температуре18+3С0 относительной влажности не более 75%
Состав: сахар-песок, патока крахмальная, яблочное пюре,  агент желирующий – пектин, белок яичный,  регулятор кислотности – молочная кислота, цитрат натрия,  ароматизатор «Ваниль», консервант — сорбиновая кислота.
ТУ 9126-001-75824801-2006

 

Кондитерская фабрика "Меренга"
Адрес: 156001, г.Кострома, ул. Московская, д.53
Т/ф.: +7 (4942) 53-51-91
+7 (4942) 33-21-71; 33-16-52
volkov-kpk@mail.ru 
www.меренга.рф

 

ДЕСЕРТ С РУССКИМИ КОРНЯМИ

Зефир - один из тех десертов, которые могут считаться чисто славянским явлением в кулинарии.  Ближайший предок зефира – русская пастила, известная  еще  с 14 века. Делали ее в те времена из антоновских яблок и меда. Позднее, чтобы добиться более приятного  цвета в пастилу начали добавлять белок. Это помогало избавиться от рыжеватого оттенка,  который давали окислившиеся яблоки.  Это был первый шаг  перехода от пастилы к зефиру. Второй и третий были сделаны уже в 19-м веке. Сначала вместо меда начали добавлять сахар, который к этому времени получил повсеместное распространение.
 А вот последний штрих был внесен французами. Именно они, желая разгадать секрет коломенской и белевской пастилы умудрились добавить в десерт не просто белок, как это было принято в  России, а по французской традиции-- взбитый. И это пошло новому лакомству только на пользу.

ОТ ПРОИЗВОДИТЕЛЯ

Специалисты предприятия бережно хранят старые рецепты и добрые традиции. Благодаря постоянному строгому контролю, мы производим зефир самого высокого качества.
Существующие производственные мощности позволяют выпускать кондитерские изделия объёмом более 4000 тонн в год. Оборудование фабрики постоянно обновляется, что позволяет увеличивать объемы производства и расширять ассортимент выпускаемой продукции. Наших клиентов неизменно привлекают  высокое качество зефира,  широкий ассортимент, оперативность сотрудников и гибкий подход к клиенту.

 

ДЕГУСТАЦИЯ
Дата дегустации: 10 марта 2016 г. Место: редакция журнала «Кондитерские изделия».
Форма подачи: в виде самостоятельного продукта.
В дегустации участвовало 5 специалистов с опытом работы в отрасли от 6 до 16 лет.
Оценка производится по 10 балльной шкале по следующим критериям: внешний вид; аромат; вкус.

 

РЕЗУЛЬТАТЫ
 

ВНЕШНИЙ ВИД:  9,70

В каждой упаковке  зефира размещены 6 изделий диаметром 5,5 см и высотой 3,5 см. Весь зефир одинаковой формы и размера, повреждения и трещины отсутствуют.  Поверхность зефира сухая с рельефным объемным рисунком, характерным для качественных изделий данной категории. Текстура воздушная и одновременно упругая, после нажатия быстро восстанавливает форму. Поверхность на изломе матовая, однородная, без воздушных пузырей.

АРОМАТ: 9,68
Зефир обладает натуральным, свежим ароматом, в котором хорошо ощущается приятный запах печеного яблока, дополненный очень легкими ванильными нотами.
На изломе аромат ванили усиливается.

ВКУС: 9,68

Нежный выразительный натуральный вкус. Хороший  баланс кислотности и воздушной сладости. Консистенция воздушная, упругая, без пустот и вкраплений сахара. В послевкусии легкие ванильные тона дополняются яблочной кислинкой, которая со временем начинает преобладать. 


ИТОГОВЫЙ БАЛЛ:

9,69

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

УПАКОВКА

Зефир упакован в пластиковый коррекс. Внешний вид продукта отчетливо просматривается через упаковку. Дизайн выполнен в теплых акварельных тонах, рисунки с легким отсылом в ретро. Все надписи очень отчетливо читаются.

 

Оценка потребительских свойств товара абсолютно честная и беспристрастная.

Дегустацию проводят сотрудники редакции, имеющие опыт работы в отрасли от 7 до 22 лет.

Только при высоких оценках, мы готовы публиковать результаты дегустации, заявив, что данный продукт мы готовы назвать "ВЫБОР РЕДАКЦИИ" и рекомендовать его рынку!

Если вы уверены в качестве своей продукции, то приглашаем предоставить ее для дегустации, на суд экспертов, к чьему мнению прислушиваются.

Проекты: «Кондитерские изделия», «Шоколадный business», «Мучные кондитерские изделия. Выпечка. Торты», «В розницу. Кондитерские изделия» и другие.

По вопросам участия в дегустации обращайтесь по телефонам редакции:

+7 (495) 789-4696 (многоканальный)

e-mail: ki@my-ki.ru

  


Смотреть все последние статьи и новости раздела ››

Подписаться на новостную ленту ››



@SnKiGb – телеграм-канал отраслевых новостей. Продукты питания, кондитерские изделия, спиртные напитки


  • Справочник российских и зарубежных компаний
  • СМОТРЕТЬ ПЕЧАТНУЮ ВЕРСИЮ ЖУРНАЛА «КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ»


Поделиться с друзьями:



Cмотрите также



  • QVINTO. Десерт с какао «Апельсиновый»
    QVINTO. Десерт с какао «Апельсиновый»

    Масса нетто: 174 г
    Количество в упаковке: 6 шт х 29 г
    Срок годности: 10 месяцев

    АО «Эссен Продакшн АГ»



  • Воронежская кондитерская фабрика решила не выплачивать дивиденды за 2024 год

    Общее собрание акционеров АО «Воронежская кондитерская фабрика» решило не выплачивать акционерам дивиденды за 2024 год



  • Хлебцы «БЕЖИЦКИЕ» Постные
    Хлебцы «БЕЖИЦКИЕ» Постные

    Масса нетто: 160 г
    Срок годности: 6 месяцев
    ТУ-9118-002-00354637-13
    Состав: мука пшеничная, вода питьевая, сахар, дрожжи хлебопекарные прессованные, соль, разрыхлители (гидрокарбонат аммония, гидрокарбонат натрия), регулятор кислотности (молочная кислота), антиокислитель (пиросульфит натрия)
    ОАО «Пищекомбинат «Бежицкий»




Задать вопрос



 
 
Картинка
 


Copyright © 2000-2025 Каталог «Шоколад. Шоколадные конфеты»

Все права на опубликованные на сайте www.shokolad.biz и каталоге «Шоколад. Шоколадные конфеты» материалы охраняются в соответствии с законодательством РФ. Любое использование материалов допускается только по согласованию с Редакцией с обязательной активной ссылкой на источник.

Данный сайт предназначен для информирования посетителей сайта об ассортименте товаров производителей и продавцов шоколада и шоколадных конфет, условиях их приобретения, ценах и скидках, правилах пользования. Сайт содержит информацию исключительно о хозяйственной деятельности компаний – производителей и продавцов шоколадной продукции, а также об акциях и мероприятиях, проводимых такими компаниями.